白牡丹茶屬於什麼茶類 白牡丹茶和白茶的區別

白牡丹茶是屬於一種高檔的茶葉，這個白牡丹茶是屬於什麼類的茶葉？白牡丹茶和白茶相比有什麼樣的區別？

白牡丹茶屬於什麼茶類

白牡丹是白茶，輕微發酵，主產於福建福鼎、政和等地，是採摘大白茶、水仙茶樹品種一芽一葉、一芽二葉爲原料製成，成品白牡丹茶外形毫心肥壯，葉張肥嫩，葉色灰綠，夾以銀白毫心，其茶毫香鮮嫩持久，滋味清醇微甜，湯色杏黃明亮，葉底嫩勻完整。

白牡丹茶和白茶的區別

白牡丹茶，屬於白茶類，其茶葉是兩片葉子，中間有一葉芽，葉子隆起呈波紋狀，葉子肥嫩，邊緣後垂微卷，葉子背面佈滿白色茸毛。沖泡後，碧綠的葉子襯托着嫩嫩的葉芽，形狀優美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。茶湯清澈呈杏黃色，茶味甘醇清新。白牡丹的製作工藝很簡單，只有萎凋和焙乾兩大工序，因而最大程度地保存了茶葉的營養成分，下面，茶人碼頭將與大家分下白牡丹茶的功效。

白牡丹茶的特點

白牡丹茶的茶葉外形毫心肥壯葉片鮮嫩，多會是波紋狀的樣子，它的綠葉中夾着銀白色的毫心，沖泡以後會出現抱心形特別好看，而且沖泡以後的白牡丹茶湯色杏黃明亮，口感醇香甘甜，回味悠長，特別誘人。

白牡丹茶可以做奶茶嗎

一般來說，白茶不適合做成奶茶喝。白茶屬於微發酵茶，性寒涼，常用的飲用方法爲熱水沖泡法和煮茶法。傳統奶茶製作常使用綠茶、紅茶、烏龍茶等茶葉，一般不使用白茶。通常在奶茶的製作中，當茶水中茶多酚含量大於2.0g/L時，對牛乳蛋白離體消化率影響較大，牛乳蛋白離體消化率隨着茶多酚濃度增大而下降，因此茶多酚含量高會引起人體不適。而白茶中的茶多酚總量佔白茶乾重平均爲21.54%，高於綠茶和紅茶。因此，相較於常用的綠茶、紅茶等，白茶不適合做成奶茶。

茶多酚與蛋白質的互相作用會受到溫度、濃度、兒茶素的種類等因素的影響，在製作奶茶的過程中，要注意選擇合適的茶葉，注意調整用料的比例，在滿足自身需求的同時要保證儘量減少營養成分的流失，避免給人體帶來不適。