熱乾麪是哪裏的特產?熱乾麪是哪裏的小吃?

熱乾麪是濃郁幹滑的風味小吃，受到全國各地吃貨的喜歡，很多人想知道正宗的熱乾麪是哪裏的。那麼熱乾麪是哪裏的特產?熱乾麪是哪裏的小吃?

熱乾麪是哪裏的特產

武漢美食家介紹熱乾麪是武漢的特產，熱乾麪既不同於涼麪，又不同於湯麪， 麪條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水裏燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食慾。

熱乾麪是哪裏的小吃

武漢美食家介紹熱乾麪是武漢的傳統小吃，熱乾麪是武漢人“過早”（吃早飯）不可或缺的品種。麪條爽滑有筋道，醬汁香濃味美，整個色澤黃而油潤。

正宗武漢熱乾麪做法

1水切面在案板上抖散，淋入2湯匙食用油拌勻。

2在蒸屜中墊入屜布或牛油紙，防止蒸麪條的時候粘底。

3將拌過油的麪條抖散，並放入蒸屜中。

4大火燒開蒸鍋中的水，放上蒸屜蒸20分鐘左右至麪條9分熟。

5每隔5分鐘，揭開鍋蓋輕輕翻動麪條以免結塊。

6蒸好的麪條放在案板上，調入2湯匙芝麻香油。

7一邊用電扇吹風，一邊快速翻動麪條使每根麪條都沾上油並分散開。

8涼透的麪條放入容器，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。

9芝麻醬放入碗中，慢慢調入2湯匙芝麻香油並攪拌。

10直到將芝麻醬調成稀糊狀。

11在芝麻醬中加入醬油和白砂糖。

12然後調入香醋和白胡椒粉調勻。

13香蔥洗淨，切成蔥花備用。

14醬蘿蔔丁切成碎末備用。

15大火燒開鍋中的水，將處理過的水切面放入篩籠並浸入熱水中抖開，燙1分鐘。

16將麪條瀝乾放入碗中，淋上經過調味的芝麻醬料。 按照個人口味加入鹽、味精、蒜水、胡椒、醬油、醋等調料。

17再淋辣椒油和滷牛肉汁（也可不用）。

18最後撒上蔥花和醬蘿蔔碎末即可。

PS:

1鹼水切面是熱乾麪必備的主料。這種麪條在製作時加入了食用鹼，因此顏色微微發黃，並且帶有一種特殊的香氣，同時口感會比普通切面更加勁道。如果無法購買鹼水切面，也可以用較乾的切面代替。

2在製作熱乾麪的過程中，需要在麪條中拌入食用油，爲了降低成本，可以使用適量無味的色拉油或玉米油代替芝麻香油，也可以全部使用芝麻香油（不過芝麻油菜最正宗）。

3調料中是否需要加入香醋完全看個人口味。也可以不在醬料中加入香醋而是在食用時再加。

4正宗的武漢熱乾麪中需要加入適量的滷牛肉汁，這一方面可以調節鹹度，另一方面也可以使麪條的口味更加複雜醇厚，如果沒有，也可以不加，味道也是不錯的。