冰皮月餅用什麼粉 做冰皮月餅用什麼材料

現在的月餅都有多種多樣的了，冰皮月餅看起來還挺好看，想要自己做着試試，這種月餅是用什麼麪粉製作出來的？做冰皮月餅的話需要用些什麼材料？

冰皮月餅用什麼粉

1、糕粉

冰皮月餅粉一般用的是糕粉。糕粉是一種加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒鬆散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。在製品中呈現軟滑帶黏狀，多應用於廣東式點心、月餅和水糕皮等。

糕粉自制方法：糯米粉一包（泰國的三羊牌品質比較好），墊上白雞皮紙上蒸籠幹蒸10分鐘，再用白鑊慢火炒10分鐘，即成。

注：糯米必須經水蒸氣的熱力蒸透，才能完全熟透，否則常常誤會有生米不熟的感覺。

2、預拌粉

現在做冰皮月餅也可直接買現成的冰皮粉，即做冰皮月餅必備的專用粉。其實，就是我們俗稱的預拌粉，也可以叫冰皮預拌粉。所謂預拌粉，就是指所有材料都加好了，這袋粉裏面不僅含有面粉、還有糖、鹽、奶粉、食品添加劑等，最後只需要加水加油一攪拌就可以了。

不過，冰皮粉最好多揉一揉，粉團纔會變得有彈性。而且用冰皮粉包的時候動作最好快一些，粉皮在外面放久了會很粘手。預拌粉總體來講還是非常好用的，很省事。而且味道也還不錯。皮很潔白，做出來很漂亮。

做冰皮月餅用什麼材料

食材 糯米粉45克,澄麪粉20克,粘米粉40克,糖粉50克,牛奶185克,蓮蓉餡250克(可以是其他餡,看個人口味調整),鹹蛋黃,玉米油,熟糯米粉。

冰皮月餅有什麼餡

冰皮月餅有:紅豆沙餡、綠豆沙餡、南瓜餡、五仁、草莓餡、粟子餡、芝麻餡、紫薯餡、蓮蓉餡、桂花餡、梅乾餡、冰糖餡、白果餡、肉鬆餡、火腿餡、白糖鮮、肉餡等。

冰皮月餅會化嗎

其實是會融化的,一般指的冰皮月餅就是需要冷凍的,外面是糯米做的。但是保質期也是很短的,最近幾年非常的流行,口味也比較的多,不同於廣式月餅,冰皮月餅會更加的健康,而且吃了也不會膩,很多愛吃甜食的小夥伴可以選擇購買,和以往市面上的月餅是完全不一樣的,味道更加的好,可以選擇新的月餅。