花菇可以泡一晚上嗎 花菇泡發要多久

想要煲湯的就沒了一些乾花菇回來做的，這個乾花菇在做菜前需要泡發才行的，這要是不小心泡了一晚上還能在在使用嗎？花菇一般泡發多長時間久好了？

花菇可以泡一晚上嗎

香菇泡一夜不能吃，食用後可能會對人體產生危害，不利於身體健康。香菇在水裏泡的時間過長，可能會導致香菇被細菌、黴菌、微生物等有毒物質侵害，而出現變質。同時香菇吸水性較強，當浸泡時使用水的溫度比較高，可能會出現氧化的現象，食用後容易導致體內產生噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉等不適症狀，嚴重情況下還可能會出現中毒。
長時間浸泡香菇可能也會導致其含有的多種維生素，以及微量元素等營養物質的流失，食用後並不能爲身體補充營養。
一般在生活中建議使用溫水浸泡香菇半小時即可，泡好以後應立即進行烹飪，不可以長時間浸泡，以免影響香菇的營養價值和口感。

花菇泡發要多久

花菇需要泡發多久取決於花菇的大小和泡發用的水的水溫。一般來說我們都會使用溫水，大的花菇8-12小時，而小的花菇相比較需要的時間就縮短了，也就是8-10小時。當然，不管是個頭大的還是個頭小的如果吧溫水換成熱水就會事倍功半，大大縮短時間。大多數人會選擇在吃過晚飯後泡上，經過一夜後花菇就會被泡發，這樣就更省時了。

花菇是大的好還是小的好

其實，小花菇會好一點，因爲過大的花菇很可能是人工肥料養殖的，就算不是人工肥料養殖的話，也可能因爲開傘過大，使營養和口感不那麼豐富和緊緻。所以呢，採購時最好選小花菇。

花菇適合炒什麼

一、蠔油花菇
準備材料：
花菇200克，生抽1湯匙，蠔油2湯匙，大蒜5瓣，食鹽少許做法：
大蒜拍扁剁碎，然後將小花菇清洗乾淨之後，用水泡半個小時，接着起鍋加清水煮沸，加1小勺食油，倒入花菇焯水，撈起瀝乾水分。接着起鍋加油燒熱，下蒜末小火炒香，再加入半碗清水，加入1湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，加入少許食鹽，大火煮沸，煮沸後加入少許水澱粉，煮至湯汁起小泡，然後倒入花菇，翻炒均勻即可出鍋。
二、花菇煲排骨
準備材料：
排骨500克，花菇10個，枸杞10克，生薑1塊，食鹽1茶匙做法：
花菇清洗乾淨備用，將排骨剁成小塊，然後焯水後洗去血沫，再轉移到湯鍋，放入花菇，放入枸杞，放入生薑片，放入沒過排骨2倍的清水，然後大火煮沸，煮沸之後轉成小火煲1個小時，煲好之後，加1茶匙食鹽調味即可。
三、花菇炒肉
準備材料：
新鮮花菇，瘦肉，植物油，鹽，姜，青辣椒，澱粉，香油，生抽，雞精做法：
花菇用淡鹽水浸泡洗淨切片，肉切絲，青辣椒洗淨切段，姜切末，加入澱粉、啤酒、生抽攪拌均勻後，再加香油拌均勻，油熱七成，下入肉絲翻炒，再次熱鍋涼油，油熱八成下，薑末、青辣椒翻炒出香味，加花菇翻炒出香味以及水分，加入鹽翻炒均勻，加肉絲，加生抽翻炒均勻，加雞精，翻炒均勻即可。
四、涼拌花菇
準備材料：
新鮮花菇，紅彩椒，大蒜，生抽，糖，香油，香醋，水，香菜做法：
花菇浸泡洗淨，花菇選擇傘頂有花紋並且厚實的口感更好，切片，水入鍋煮沸，下花菇片焯熟，瀝乾備用，香菜洗淨，蒜瓣及紅彩椒切末，加糖，醋，加生抽、香油，拌入花菇片中，香菜切碎，拌入花菇中，裝盤。
五、花菇紅棗雞湯
準備材料：
老母雞，花菇，紅棗，枸杞，生薑
做法：
花菇清洗乾淨，老母雞處理乾淨，老母雞冷水下鍋加薑片和料酒焯水，老母雞焯水後撈出重新加水燉煮40分鐘，放入紅棗和花菇繼續燉煮30分鐘，1勺鹽調味，1把枸杞，再燉5分鐘即可。