猴頭菇怎麼吃最養胃 猴頭菇怎麼泡發不苦

猴頭菇的吃法有很多種，每種都很有營養，猴頭菇有養胃的作用，那麼猴頭菇怎麼吃最養胃呢，猴頭菇怎麼泡發不苦呢，下面一起來看看吧。

猴頭菇怎麼吃最養胃 

1、淨猴頭菇先用清水浸泡30分鐘以上，再煮或蒸，效果更好。 

2、蒸煮好的猴頭菇，還要用水泡發，中間要換幾次水，每次換水，都要將猴頭菇擠去水分以便更好地去除苦味。 

3、猴頭菇泡發好以後，可以用多種方法烹飪，可以燉湯，也可以清炒等。猴頭菇在製作烹飪的時候一般是切成片，吃起來比較方便。 

4、在烹飪猴頭菇的時候，可以加入一些自己喜歡的食材。既可以單獨燉或者炒猴頭菇，也可以做成“猴頭菇骨頭湯”、“猴頭菇雞湯”、“猴頭菇燉瘦肉”等。 

猴頭菇怎麼泡發不苦

1、猴頭菇洗淨，放在清水中浸泡2小時。 

2、用剪刀將猴頭菇中間的硬芯剪掉。 

3、泡過的猴頭菇，用40攝氏度的溫水反覆搓洗擠壓，直到把猴頭菇的黃色洗淨。 

4、再將猴頭菇放在雞湯或骨頭湯裏，上蒸鍋隔水蒸40分鐘，再用來入菜。

猴頭菇怎麼挑選好

1、乾溼方面 

猴頭菇在溼的情況下是白色的，只有乾製後纔是現在看見的金黃色澤。好的猴頭菇經過中國藥典一部附錄ⅨH第一法測定，水分不得過13.0%。如果看到那種非常乾的，碰下毛都會掉，那樣買回去也會變成禿毛猴頭。 

2、質量方面 

因爲選購時大多都是乾製後的猴頭，所以質量方面要選擇個頭均勻、乾燥沒有蟲蛀、沒有雜體型完好的猴頭。那些有爛、蛀蟲的就不要選購了。 

3、顏色方面 

品質上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色，就像金絲猴的茸毛一樣。有時也會有黃中帶白的色澤，因爲猴頭菇的菌絲呈白色。但是有的商家會用硫酸碘等增加美白效果，造成猴頭菇呈現不正常的白色。這不僅對猴頭有害也對人的身體造成傷害，所以儘量不去選購。 

4、形狀方面 

在選擇的時候要選那些形狀類似於圓形的，而且直經大約在4-5cm左右，沒有傷痕殘缺而且大小均勻，這樣的猴頭是比較好的。當然市面上有的猴頭七平八扁，什麼形狀都有，這樣的營養價值是否沒有損失？就像大樹的樹皮雖然缺一塊但還是會給樹枝提供營養，只是沒有皮的那一塊逐漸變的奇形怪狀，就是因爲營養沒有跟上去。 

猴頭菇變色了還能吃嗎

根據情況而定。 一般新鮮猴頭菇的顏色多爲白色，幹猴頭菇的顏色則多爲金黃色或黃中帶白，猴頭菇出現變色的情況，多考慮是由於保存不當而引起，如果猴頭菇僅是變色，沒有其他異常情況的話，那麼還是可以繼續食用的；但若是猴頭菇出現了變色之外，還伴有腐爛、發軟、黴變等情況的話，就不能繼續食用了，否則可能會引起身體不適。