水煎包怎麼煎又脆不糊 水煎包煎出來皮發硬怎麼回事

在煎水煎包的時候麪粉水的比例是要兌好的除此之外就是要注意火候了，這個水煎包要怎麼煎纔會脆而且還不會糊呢？爲什麼水煎包煎出來的麪皮會出現發硬的情況呢！

水煎包怎麼煎又脆不糊

1、做水煎包是一定要在鍋底倒點油，先把煎包下面煎一下，這樣纔可以使底部焦黃，吃起來酥脆

2、水煎包煎好之後然後放入水澱粉，水澱粉沒過煎包的一半，蓋上蓋子燜8分鐘，一定要用中小火，大火容易焦糊。

水煎包煎出來皮發硬怎麼回事

水煎包做出來發硬，有以下幾個原因：

水放的少了，導致水熬幹後，包子還沒熟，乾燒肯定會硬；

2.面沒有發好，蓬鬆效果不到位，因此也會導致發硬；

3.油放多了，導致煎包和鍋底結合部分過度油煎，也會硬

水煎包要把水燒乾嗎

大火水煎包子，不要走遠，聽到鍋裏有磁磁的聲音，就說明水燒乾了，此刻關火，不要揭開鍋蓋。悶兩分鐘，然後揭開鍋蓋，撒上黑芝麻（有小蔥，還可以撒點小蔥段）。

水煎包和生煎包區別

1. 製作上的不同

水煎包是由麪粉團面製作而成，用平底鍋，先煎好皮再蒸煮。水煎包的外表形狀像餃子一般，褶口處都集中在相同方向。做成形狀有利於把鍋底擺好。這樣的話就不會讓費熱量了。它比鍋貼還要大，餡飽滿皮很厚又鬆軟。

但是生煎的麪皮採用輕度發酵的麪糰，煎熟的過程和水煎包的做法是一樣的：先煎，然後燒開水蒸好。但是在出鍋的時候，賣家會在生煎上撒上芝麻和生蔥，看起來更有食慾。

2. 外表的不同

水煎包的最大特點就是利於製作，省材料。平常蒸饅頭或者包子需要燒一大鍋水，非常的耗時耗力，但是如果用水煎的方法就簡單的很多。水煎包外面的皮可以煎到變黃。水煎包底部的外皮可以煎到酥軟的程度。生煎的外表都有利於把鍋排滿。與包子、餃子都不一樣，但是相比之下更像包子。與水煎包的外觀一樣，生煎的形狀也有助於把鍋排滿。