空心菜叶子可以吃吗?空心菜叶子怎么吃

空心菜大家或多或少都吃过，但是空心菜叶子你吃过吗？知道怎么吃空心菜叶子吗？今天小编来为大家详细介绍下吧！

空心菜叶子可以吃吗?

空心菜的叶子是可以吃的。空心菜又被人们称作通菜、竹叶菜以及蕹莱等，是旋花科植物一年生长或者多年生长出来的蔓生草本型植物，因此，空心菜的叶子也是非常有营养的，可以食用。

空心菜　　原产我国热带多雨地区，适宜生长在潮湿地带，主要分布于岭南地区是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜。其食用部位为幼嫩的茎叶，可炒食或凉拌，做汤菜等同“菠菜”。它营养丰富，100克空心菜含钙147毫克，居叶菜首位，维生素A比番茄高出4倍，维生素C比番茄高出17.5%。空心菜采收期长，是夏季生长的叶菜，能打破北方夏季少叶菜多果荚菜的结构，不受高温、暴雨的限制。因而北方开始引种栽培，并取得成功。

吃法推荐空心菜叶丸子汤

用料

空心菜500g、猪绞肉100g、鲜香菇5枚、绿豆粉丝1把、香葱1棵、老姜1片、白胡椒粉1/2茶匙(2g)、料酒2茶匙(10ml)、盐1茶匙(5g)、芝麻香油1茶匙(5ml)、生抽2茶匙(10ml)、高汤300ml、水淀粉2汤匙(30ml)

做法

1、空心菜洗净，择下叶片留用。香菇洗净去蒂，切成碎末。香葱和老姜分别切末备用。

2、猪绞肉放入碗中，加入葱末、姜末、香菇末，调入料酒、白胡椒粉、芝麻香油、生抽和水淀粉，按一个方向用力搅拌 上劲。

3、汤锅中注入高汤和500ml冷水，大火加热至沸腾，调至小火使锅中的汤停止翻滚。将调好的肉馅做成丸子汆入汤中，并继续用小火加热至丸子浮起。

4、放入绿豆粉丝，调成中火煮3分钟，然后投入空心菜叶并调入盐，空心菜叶变色即可起锅。

炝拌空心菜叶

材料：空心菜1斤，大蒜4瓣，盐1/2小匙。

做法：

1、先将空心菜叶摘下，清洗干净。大蒜剁碎。

2、锅中烧开水，滴2滴油，放一点盐，将空心菜叶汆水半分钟。捞出，浸入冰水中。

3、准备一个碗，将凉透的菜叶捞出，沥干水，撒上蒜蓉，并放上盐。

4、锅中入油，烧热后，将热油倒在蒜蓉和盐上，等1分钟后，拌匀即可。

营养价值

1.空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。

2.空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。

3.空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。

4.嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。