元宵節怎麼製作各種美味湯圓?湯圓製作大全
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湯圓寓意着團團圓圓,家和萬事興,元宵節也快到了,大家都忙着製作湯圓,什麼樣的湯圓好吃呢?今天就讓小編帶大家一起來看看湯圓製作大全吧。
黑芝麻湯圓
材料
水磨湯圓粉100克,温水85克,黑芝麻餡
做法
1、在湯圓粉中一點點倒入温水,混合揉成光滑的麪糰.餳10分鐘.
2、將麪糰揉成長條,分成六個小劑子.
3、取一個小劑子,在手心揉圓後稍稍拍扁, 慢慢用手將麪皮捏薄, 放入黑芝麻餡, 用手的虎口處收口, 輕輕揉圓.
4、鍋中燒開水,下入湯圓生坯,用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來,以防粘住鍋底,大火煮至湯圓浮起後,轉小火,蓋上鍋蓋煮,見開就添些許冷水,繼續蓋蓋兒煮,共添三次冷水,煮至湯圓變大變軟即可
小訣竅
1、做湯圓,選用糯米粉或湯圓粉都可以,我用的是超市買的"賴"湯圓粉,其中添加了20%的大米粉,降低了純糯米粉的粘(nian)度, 使成品糯而不粘.
2、湯圓的外皮不能太厚, 否則不容易熟, 而且口感也不好.
3、煮湯圓的火候也很重要,大火煮至浮起後,要轉小火煮,持續大火會把湯圓煮爆裂了
紫薯湯圓
材料
湯圓皮:水磨糯米粉100g,紫薯25g,湯圓餡:紅豆沙粉40g,椰蓉20g,綿白糖20g,豬油10g
做法
1、用温水把水磨糯米粉和成麪糰
2、加入紫薯揉勻,靜置20分鐘
3、紅豆沙粉用温水混合,加入椰蓉、綿白糖製成餡料
4、和好的麪糰搓條,分劑子
5、包成湯圓,入大火燒開的水鍋中
6、開鍋改小火,直至煮熟
小訣竅
煮湯圓時,一開始一定用大火。開鍋後改小火,這
樣煮出的湯圓才不會爆開。
南瓜養生湯圓
材料
甜南瓜、芝麻湯圓、鮮奶、水、糯米粉水、糖、鹽。
做法
1、將南瓜洗淨去皮切成小塊,撒少量水,放入微波爐微波4-5分鐘使南瓜變熟軟;
2、取出南瓜,用擀麪杖將之搗成南瓜泥;
3、鍋里加水燒開,放入寧波芝麻湯圓,稍稍攪拌煮至湯圓浮起後,加半碗冷水繼續煮開,然後撈起煮好的湯圓浸泡在冰水裏;
4、鍋洗淨後加適量鮮奶、水,倒入之前搗好的南瓜泥,一邊煮一邊充分的拌勻,等燒開後,加入適量的糯米粉水勾芡攪拌成南瓜糊;
5、最後將煮好的湯圓倒回南瓜糊裏,加適量糖、少許鹽拌勻即可。
小訣竅
1、南瓜最好選用口感細膩、香甜的品種,口感色彩都比較好;
2、也可選擇用水煮南瓜,但是南瓜煮的過程中會出水,所以開始不要加入太多的水,煮熟後也要充分搗爛成泥;
3、鮮奶可用牛奶代替,用2只鍋同時煮湯圓和南瓜糊更快捷;
4、除了自己做湯圓,偷懶的可用市售的芝麻小湯圓代替,煮好的湯圓浸泡在冰水裏,可以使湯圓更Q滑(也可省略浸泡步驟);
5、糯米粉加適量水即成糯米粉水,可以增加南瓜糊的黏稠度,但是注意不要加的太多,以免過於濃稠,口感不佳;
6、最後加鹽旨在提味,用量要非常少。
拔絲湯圓
材料
速凍湯圓1袋,白糖200g,植物油500ml(實耗50ml)
做法
1、鍋中倒入足量的油,油5成熱後分批放入湯圓,並用筷子撥開防止粘連,用小火慢炸至湯圓微金色後撈出
2、鍋中留少許底油,放入白糖用中火熬成金棕色較黏稠的糖漿,放入炸好的湯圓迅速翻炒,直至糖漿均勻地裹在每粒湯圓上迅速裝盤,並趁熱食用。
五彩湯圓
材料
安井五彩湯圓,紅豆沙,桂花,白糖
做法
1、鍋中適量水,燒開。
2、倒入湯圓,煮至湯圓漂浮。
3、加紅豆沙,湯,煮沸。
4、關火加糖桂花,攪拌均勻即可。
訣竅
1、煮湯圓時,特別是下鍋後,要用勺子反着推動湯圓,以免弄破湯圓。
2、如果量多,務必改上鍋蓋。
3、中途可加冷水,防止湯圓的中心不熟。
山藥湯圓
材料
用料生山藥150克,白糖150克,糯米粉250克,胡椒麪適量。
做法
1、生山藥洗淨蒸熟,去皮。
2、熟山藥放大碗中,加白糖、胡椒麪,攪拌成餡泥。
3、將山藥餡泥滾上糯米粉,製成湯圓。
4、將湯圓下入沸水鍋,煮熟即可。
功效
滋陰補腎。適用於腎虛所致的陽痿、遺精等症。
桂花芝麻湯圓
材料
糯米粉,大米,芝麻餡,糖桂花
做法
1、大米淘洗乾淨,煮成略稀的粥,放涼。
2、糯米粉+稀粥揉成麪糰,分成小塊,揉軟,包入芝麻餡,搓圓,滾上些粉防止粘連。
3、燒水,水開後下湯圓,煮開,加涼水,燒開後再加次涼水,煮開後湯圓浮起來即可。
4、湯圓盛入碗中,加少許糖桂花。
紅豆沙湯圓
材料
紅豆(直接準備超市賣的紅豆沙也行),糯米,白糖
做法
1、紅豆高壓鍋壓十分鐘,然後用攪拌機或煮湯用的小鍋煮爛,加糖攪拌均勻。
2、糯米加水和糖和成麪糰,揪一團揉圓,壓扁。
3、把紅豆沙包在裏面,大火煮熟即可。
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