冷水煮雞蛋水開了就熟了嗎 用冷水煮雞蛋好還是用熱水煮雞蛋
- 食療養生
- 關注:1.94W次
冷水煮雞蛋還是熱水煮雞蛋,一般我們都選擇冷水,雖然都是可以的,但是冷水煮雞蛋優勢更多,熱水煮雞蛋的缺點更多。
冷水煮雞蛋水開了就熟了嗎
並不是,水開了只是剛剛開始,可以根據自己的喜好口味來決定煮多長時間;
煮軟蛋,水開後煮3分鐘即可,此時蛋清凝固,蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋,水開後煮5分鐘即可,此時蛋清凝固,蛋黃呈稠液狀,軟嫩滑潤;煮硬蛋,水開後煮7分鐘即可,此時蛋清凝固,蛋黃乾爽。
用冷水煮雞蛋好還是用熱水煮雞蛋
其實,煮雞蛋沒那麼多講究,熱水冷水皆可。只是,雞蛋熱水下鍋,蛋殼容易破,如果想吃到完整的雞蛋,最好還是冷水下鍋。
冷水煮蛋的優點:冷水煮蛋的第一個優點:
冷水煮蛋能夠使蛋清與蛋黃均勻的受熱,這樣煮出來雞蛋更加滑嫩而且容易剝殼。
冷水煮蛋的第二優點:
冷水煮蛋能夠減少烹飪時間,一般都是大火煮開後,然後再繼續煮至五分鐘,雞蛋就熟透了,這樣能夠準確的判斷煮蛋時間。
冷水煮蛋的第三優點:
冷水煮蛋能夠有效地殺死細菌,而且煮熟了雞蛋不會發硬,熱水煮雞蛋不好判斷雞蛋熟透的時間。而且比較浪費時間。因此個人認為冷水煮蛋比熱水煮蛋更好。
煮雞蛋不破的4大竅門竅門一:事先冷水浸泡法
煮雞蛋時,如果先把雞蛋放入冷水中浸泡一會,再放入熱水裏煮,這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂,也容易剝殼。
竅門二:中火煮雞蛋法
煮雞蛋時如果用大火,很容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;但若使用小火,又延長了煮雞蛋的時間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。所以,煮雞蛋以中火最為適宜。
竅門三:雞蛋殼扎孔法
將雞蛋洗淨後,用家用的縫衣針(超細的那種)在雞蛋的屁股(比較胖的那端,不是尖頭的那端)扎個小孔,不要扎的太深,也不要太用力,輕輕扎個小孔那個就可以。因為雞蛋的屁股那有個氣室,這樣煮雞蛋時,蛋殼內的氣會通過小孔慢慢外泄,雞蛋殼煮的時候就不會破裂。
竅門四:水裏添加鹽、醋法
煮雞蛋的時候,可以在水裏加一點鹽或者醋,少許就可以,這樣可以軟化蛋殼,蛋殼也不容易破裂,而且煮熟了以後還容易剝皮。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiulifan.com/zh-hk/yangsheng/shiliao/em9qe.html