炸藕盒要炸多久熟 炸藕盒的藕要用水煮嗎
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藕盒是比較好吃的,炸藕盒是需要技巧的,不然就不好吃了,那麼炸藕盒要炸多久熟呢,炸藕盒的藕要用水煮嗎,下面一起來看看吧。
炸藕盒要炸多久熟
5分鐘左右。 藕盒一般切1cm左右的厚度,中間夾上肉餡,一般建議在油温5-6成熱時下鍋炸,用中小火慢炸,炸5分鐘左右,期間注意翻面,炸至兩面變色就炸熟了。如果想要藕盒吃起來更加酥脆,可以再將油燒至7成熱,復炸1分鐘出鍋。
炸藕盒的藕要用水煮嗎
建議先用水煮一下。 因為蓮藕一般質地脆嫩,製作藕盒需要先切出藕夾來,然後在中間夾肉餡,如果藕片太脆,就容易導致藕夾成功率低。所以建議先將整段蓮藕用水煮幾分鐘,然後再切,可以降低蓮藕的脆性,這樣做藕夾就非常方便了,而且藕的口感也會比較軟糯。 其實冬天很多蓮藕含水量較低,不事先用水煮也是可以用來製作藕盒的,但很多人分辨不出蓮藕的種類。
炸藕盒的小技巧1.蓮藕事先焯水。
2.肉餡事先要醃製。
3.麪糊用3:7的澱粉和麪粉混合。
4.復炸一遍的藕盒更加酥脆。
炸藕盒是用麪粉還是澱粉呢
建議用麪粉和澱粉、糯米粉1:1:1的混合粉。 單用麪粉會導致藕片不夠脆,單用澱粉出來的炸藕片酥皮會比較硬,最好用麪粉和澱粉、糯米粉的1:1:1混合粉,再加一個雞蛋就更好了,這樣調製出來的麪糊,裹在藕片上,只要油炸途中不出簍子,一般都會酥脆、鮮香。
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