乾花椒多少錢一斤 品質決定價格
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花椒分為乾花椒和新鮮的花椒兩種,一般除了新鮮花椒上市的季節可以買到鮮花椒,平時我們購買的大多是乾花椒。那麼,乾花椒多少錢一斤乾花椒怎麼選購?
乾花椒多少錢一斤
今年的價格,質量一般的乾花椒36元。
但質量好的就比較貴,據統計,四川成都藥材市場花椒行情平穩運行:現甘肅梅花椒售價125元,陝西大紅袍100元,四川青花椒要價95-100元之間。
安徽亳州藥材市場花椒價格行情低迷:花椒近期市場貨源持續走緩,現甘肅梅花椒售價120-125元,陝西大紅袍花椒價格95-100元,山東貨75元。
乾花椒怎麼挑選1、看顏色。外表呈紫紅色或棕紅色,內部淡黃色,用手指搓不脱色。
2、聞香氣。味道聞起來麻香味濃而持久。
3、看外觀。好花椒粒大而飽滿,個頭均勻,花椒內部無籽。花椒乾淨,無枝葉杆等雜物混入。
4、嘗味道。好花椒放嘴裏一嚼,味道麻而持久,無其他異味。
5、看濕度。好花椒應該是乾燥的。如果花椒發潮,品質會很快敗壞,建議不要購買。
乾花椒的存放
為最大限度保持紅花椒的香味、色澤及口感,須將乾花椒放到玻璃罐子裏密封,並放陰涼、乾燥、通風的地方保存。不建議使用塑料或金屬容器。更不建議敞口存放。
乾花椒的廚房用法1、炸花椒油。用花生油把花椒炸制略黃揀出,即為花椒油,可用於涼拌,做明油之用。
2、做麻椒汁。將花椒洗淨,連同適量葱白,葱葉剁成碎末,再用少許香油、醬油和花椒末放在一塊攪和,即成麻椒汁,用來澆在熟肉上,鮮、香、麻、鹹,十分可口。
3、花椒水。將花椒用紗布包好,加水沸煮,即為花椒水,可用於調肉餡、拌肉絲和烹調時調味。
4、熗鍋。炒菜時,將幾粒花椒放入油鍋中,炸制黑中帶黃時,下鍋翻炒,其味甚佳
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