五花肉要焯水嗎?五花肉怎麼焯水?
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父母做菜的時候總是會在旁邊學習,每次看到媽媽燒五花肉的時候都要用開水過一遍,現在長大了自己也想嘗試做菜。那麼五花肉要焯水嗎?五花肉怎麼焯水?
五花肉要焯水嗎
美食專家介紹五花肉是需要焯水的,通常我們會把五花肉用開水煮一下,這樣做出來的五花肉才會更加香甜。
五花肉怎麼焯水
美食專家介紹五花肉要用冷水鍋焯水,方法是把冷水和五花肉一起放進鍋裏煮,但是時間不宜過長,只要肉泛白的就可以了。
另外在煮的過程中可以往水裏加點姜,能有效的去掉血水和腥羶等異味。
家常紅燒肉的做法
主料:五花肉500克
調料:食鹽2g,葱3棵,老抽1勺,山楂幹5片,紅糖適量
做法:
1.小葱的葱白葱綠分開處理,葱白切段,葱綠切末;紅糖用刀拍成小塊。
2.鍋中倒適量開水,將五花肉塊和葱白下入,焯5分鐘後撈起,鍋洗淨。
3.將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裏,小火煎(不放油)。
4.煎至肉表面有些焦黃(不要炒的太焦,因為待會還要繼續炒的),並滲出一些油時,下入紅糖塊,小火翻炒均勻。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的話,為了避免油膩,可以盛一部分油出來,另外炒菜用)。
5.小火慢炒至糖融化,其間要不斷地翻炒,一是避免糖粘鍋,二是使糖汁裹在肉塊上。
6.倒入適量開水,水量沒過肉就行,下入山楂片,煮25分鐘左右。
7.25分鐘後,轉中火(動作快的可以用大火),加1勺老抽,適量鹽,不停翻炒——最後“收汁”的這一步很關鍵,一定不能走開,要不停翻炒,使湯汁包裹在每塊肉上。
8.最後撒上葱花即可。
五花肉怎麼選購
散裝的不好不買。我們並不能從散裝食品上清楚的看到食品的生產日期、保質期等等,無法判斷速凍食品存放了多久,是否超過了食用期限。
粘連在一起的不要買。粘連在一起的速凍食品可能曾温度上升過,變軟粘連在一起,在常温過程中,細菌可能繁殖增多。
包裝袋中冰晶多的不要買。冰晶多説明速凍食品曾化凍多,温度上升也易造成細菌繁殖增多。
置於冰櫃外層的不要買。把生產日期遠些的放到上層是商家外推產品的一個手段,所以看清生產日期是很有必要的,而且為了方便消費者拿到物品,很多凍櫃是打開的,上層空氣對流温度更高些。
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