爆炒河蚌怎麼做?河蚌怎麼做才好吃?
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鮮香誘人的河蚌肉,怎麼做出美味的的河蚌,下面亦可以對照你自己的做法,看看有什麼是你不會的呢?小編為你整理蚌肉簡單的做法,不管是爆炒的、紅燒、煲湯,保證你鮮的要把舌頭吞下去,一起來看看。
河蚌怎麼做才好吃?
爆炒河蚌
材料:新鮮河蚌、彩椒適量、蒜台適量、香葱適量、蒜、姜適量、生抽、耗油、醋適量、糖適量、鹽適量、料酒適量、食用油適量。
做法:
(1)將河蚌用刀從河蚌中扎入,劃開蚌殼,取出蚌肉精華扔掉雜質。
(2)將醋.料酒.鹽倒入蚌肉中抓洗.沖洗乾淨,用刀切好備用。
(3)分別將彩椒、香葱、蒜、姜洗淨切丁備用。適量耗油、鹽、糖、生抽倒入碗中。
(4)炒鍋中倒水開鍋後放入河蚌焯水。
(5)炒鍋中倒入食用油,油熱後放入河蚌翻炒,烹料酒放入,姜、蒜末倒入碗中,生抽、耗油、鹽、糖、胡椒粉調味,最後放入彩椒、香葱丁即可。
河蚌鹹肉豆腐湯
材料:河蚌,鹹肉,竹筍,豆腐,葱姜,料酒,鹽,胡椒粉。
做法:
(1)河蚌讓攤主剖開,去除腸鰓等髒物,用木棍捶鬆蚌肉邊緣。
(2)用鹽抓捏一會去除粘液,再用清水沖洗乾淨。
(3)河蚌放入鍋中,加清水、葱姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出,洗淨後切小塊。
(4)竹筍去殼切斜刀塊,入清水煮5分鐘撈出去除草酸。
(5)豆腐切小塊入清水煮開撈出,鹹肉切片。
(6)將河蚌、鹹肉,竹筍一起放入鍋裏,加足量清水燒開,轉小火燉1.5小時。
(7)至河蚌酥軟,加入豆腐再煮5分鐘,調入適量鹽和胡椒粉即可。
麻辣河蚌
材料:河蚌800g,油適量,鹽適量,孜然適量,白芝麻適量。
做法:
(1)把河蚌洗一洗。
(2)用剪刀去掉腸子等髒物。
(3)河蚌肉放入熱水中焯一會,取出後切絲。
(4)鍋燒熱,放少許油。
(5)放入白芝麻,孜然。
(6)炒香,臨出鍋時放入精鹽。
(7)裝盤了。
食用功效
味甘鹹、性寒,入肝、腎經;有清熱解毒,滋陰明目之功效;可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘻、目赤、濕疹等症。
河蚌煲豆腐
主料
河蚌 (500克) 筍尖 (2-3根) 豆腐 (1塊) 葱、姜 (少許)
廚具 炒鍋
分類 春季菜譜 熱菜 湯羹 鹹鮮 燉 數小時 普通難度
1用清水泡一下,去除多餘的鹽份
2河邦肉清理掉鰓和泥腸,並用刀背敲打幾下,改刀切小塊
3將河蚌焯一下水
4用涼水沖洗乾淨
5鍋中放少許油,薑片爆鍋,將河蚌肉放進去煸炒,同時放入料酒去腥
6接着放入葱,並加適量的水
7同時將泡好切滾刀塊的筍尖放進去一起煲湯,大火煮開後,小火煲1.5小時
8這時湯已變得濃白,放入切好的豆腐,煮開後,再轉小火2、3分鐘
9加鹽、雞精、胡椒粉調好味就可以了
三鮮河蚌湯
用料
河蚌肉400克(半熟) 風吹肉80克(最好用鹹肉) 白菜適量粉絲1小把(幹) 蒜苗2根葱頭適量
老薑1塊 胡椒末適量(較多)鹽適量
三鮮河蚌湯的做法
1、這個半成品的河蚌。老薑切片,粉絲泡軟
2、河蚌切片,風吹肉也切片
3、鍋中放油,炒香老薑片、葱頭,再翻炒一下風吹肉
4、加適量水,調入胡椒末
5、煮沸後,放入蚌肉中小火煮半小時後,放入白菜葉和粉絲
6、煮好菜葉和粉絲後,放入蒜苗段,撒上鹽起鍋
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