雪花酥和牛軋糖的區別 升級版牛軋糖
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最近某音和某書裏風靡起做雪花酥了,雪花酥和當初的牛軋糖從做法上來看非常的相似,可以説雪花酥就是加了餅乾的牛軋糖,喜歡酥脆口感的朋友可以get起來啦~
雪花酥和牛軋糖的區別
從牛軋糖和雪花酥做法上看,這兩者其實相差不大,粗暴點來説雪花酥可以算是牛軋糖的2.0版本了,唯一不同可能就是雪花酥比牛軋糖多加入了一些酥脆的餅乾,使口感有了一個很大的提升。雪花酥中常選用巴旦木仁、核桃仁等堅果,還在裏面加入口感酸甜且富有嚼感的蔓越莓乾和黑加侖幹來進行科學配比,花生我們還是讓它與牛軋糖快樂的玩耍吧。
雪花酥的做法
1、食材:
棉花糖200克(mini小顆粒),小餅乾150克(小奇福餅乾),黃油50克,全脂奶粉60克,蔓越莓幹50克,開心果50克,核桃仁50克
2、做法:
1、不粘鍋內放入黃油,開小火融化成液體,加入mini顆粒的棉花糖,用鍋鏟不斷地攪拌。棉花糖要選擇小顆粒的,這樣的在受熱過程中比較容易融化
2、棉花糖完全融化後撒入奶粉,攪拌均勻後及時關火,過度加熱會使雪花酥口感過硬。
3、加入蔓越莓幹、開心果、核桃仁、小餅乾等配料,混合攪拌成一團,趁熱移入方盤。
4、用手按壓,整成方形,兩面各篩一層奶粉,自然冷卻30分鐘。這一步最好在方盤和手套上抹上食用油,這樣整形的時候不容易粘手。
5、再用刀切成方正的小塊即可,如果需要裝瓶儲存,在小塊雪花酥四周再均勻的撒上奶粉,這樣既增加奶香又防止粘連。
雪花酥小tips
1、棉花糖需要白色的,不要彩色的。
2、不喜歡蔓越莓的親可以用葡萄乾或者藍莓乾等等一切你喜歡吃的果乾代替。
3、綜合果乾大家可以根據自己的喜好隨便放,我放了花生和蔓越莓,你們還可以選巴旦木之類的其他的,但是強烈建議放開心果,真的太好吃了,下次我打算再加點黑芝麻,應該也很香。
4、我看了幾個配方,餅乾最低量是150克,高的甚至有用到200克,我覺得咱們第一次做,怕包不好,最好還是按最低量來做比較安全,不然包不進去,就醜了,如果可以包好,當然包多點,吃起來就比較不甜。
注意
如果一旦發現鍋底棉花糖有點黃,可將鍋子懸空拿起融化,還有,需要確定你的不粘鍋沒有油垢,一般發黃也有可能有油垢被粘住了,導致局部過度加熱變黃
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