糖醋里脊可以用雞肉嗎 雞肉也是可以的
- 食療養生
- 關注:2.31W次
糖醋里脊一般選用的是豬裏脊肉,但是除了除了豬肉面,其實其它的肉類也是可以的。那麼,糖醋里脊可以用雞肉嗎?
糖醋里脊可以用雞肉嗎
雞胸肉版糖醋里脊的做法
1、將雞胸肉切成比筷子略粗的小條,不要太長一寸左右。
2、調麪粉糊,麪粉和生粉7:3,慢慢加水調成比較厚的糊。將肉條放入糊內拌均。
3、四成熱油温,將肉條分批放入炸熟撈起,油温七成熱放入復炸一遍。
4、鍋內放水,不要太多,水開後放白糖。然後依次加入老抽調色,陳醋調味,放一點點鹽試味。最後慢慢放入澱粉水,直到味汁濃稠。
5、放入炸好的肉條翻均即可。
小貼士
其實豬肉和雞胸肉都一樣。重要記住麪粉、澱粉比例不要搞錯,這廚師那學來的。肉條一定要復炸一遍,這樣才脆。味汁稍加幾滴老抽顏色會好看很多,千萬別忘加一點點鹽提鮮。
糖醋里脊為什麼用豬肉
豬肉,裏脊肉:是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋,是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纖維細小,炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。
正宗糖醋里脊的做法
食材
主料:裏脊肉250克,食用油500克(實耗50克)
輔料:雞蛋1個,香葱1棵,生薑1小塊,麪粉適量,澱粉適量。
調料:香油1小匙,高湯1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精鹽1小匙。
烹飪方法
1.雞蛋打入碗內;
2.肉洗淨切片,放入雞蛋液中,加水、澱粉、麪粉抓勻;
3.葱、姜洗淨切末;
4.碗內放料酒、糖、香醋、鹽、葱、姜、澱粉、高湯兑成芡汁;
5.鍋內放油,燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出瀝油;
6.鍋內留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒勻,淋香油即可。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiulifan.com/zh-hk/yangsheng/shiliao/4l2pp.html