鴨掌的做法 鴨掌怎麼做好吃

鴨掌相信很多人都有吃過，並且不少人還是十分喜歡，鴨掌的口感很特別，而且不同做法會帶來不一樣的味覺體驗，下面就一起來看看鴨掌有哪些常見的做法吧。

鴨掌的做法

做法一

材料：鴨掌，滷料1包，辣椒，姜，蒜，葱頭，雞精，冰糖，生抽，老抽，老酒，胡椒粉。

做法：

1、將鴨掌洗淨用剪刀剪鴨爪前面的部位，然後過沸水後撈出待用。

2、在事先調好的滷水汁裏放入鴨掌滷至熟透即可。

做法二：

材料：鴨掌，泡椒，姜，蒜，葱，滷料包，香醋，料酒，鹽，味精，生抽

做法：

1、鴨掌洗淨去指甲，鍋內燒開熱水加入薑片和少許辣椒然後倒入洗好的鴨掌煮熟撈出沖洗一下。

2、準備一盆冰水，將沖洗過的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時。

3、準備一個容器，將準備好的調料和泡椒葱薑蒜滷料包一同倒入容器中加入少量水攪拌均勻。

4、把浸泡好的鴨掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用。

鴨掌怎麼做好吃

幹鍋鴨掌、滷鴨掌、芥末鴨掌、紅燒鴨掌等等都是很美味的做法。

鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。

鴨掌怎麼去骨

直接將鴨掌清洗乾淨，還要將它放入開水中進行焯燙，隨後肉質會變得鬆軟些，更好去除骨頭。隨後在它上面劃上十字刀，將裏面的筋絡挑斷了，再將刀伸入開口處，挑出骨頭，那麼就大工完成了。

鴨掌的營養價值

1、鴨掌中富含煙酸，這種物質是構成人體重要輔酶的成分之一，可以保護心臟的健康。

2、鴨掌中的維生素B和維生素E是非常多的，這些營養物質可以很好預防腳氣、神經炎、多種炎症，重點是它具備了一定的抗氧化作用，從而有效緩解了器官的衰竭速度。

3、鴨掌中所含有的蛋白質，很容易被人體消化與吸收了，所以可以提高人們的免疫力。

4、鴨掌中的脂肪不多，要比豬肉還要低的，而且脂肪酸中多為不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，所以很容易被消化了。