蓮藕為什麼會有絲 蓮藕的特性

蓮藕吃起來是有着絲絲的感覺的，藕斷絲連這個四字成語也是由蓮藕得來，很多人都想知道蓮藕為什麼會這樣，下面介紹蓮藕為什麼會有絲 蓮藕的特性。

蓮藕為什麼會有絲

藕被切斷後，會出現很多白絲。是因為藕的結構中，會有一些與人體血管一樣的組織，稱為導管。藕的導管是螺旋形的，平常盤曲着，折斷後因為它有一定彈性，會被拉伸，最長可達10釐米。

藕斷絲連的科學解釋：蓮藕的結構很特殊，它的體內的運輸組織是螺旋狀的，我們稱螺旋狀排列的運輸組織為環狀管壁，這種結構和拉力器上的彈簧很相似。當蓮藕折斷時，那些呈螺旋狀的導管並沒有真正折斷，而是像彈簧一樣被拉長，形成了許多絲狀的物質，因此出現了“藕斷絲連”的現象。你也説了，在吃涼拌的時候是沒有藕絲的，而做成湯的時候就有藕絲了，比如你清炒藕片的時候也是沒有絲的，主要是因為在脆和麪的方面有區別，在吃涼拌的時候，它的上面解釋藕斷絲連的絲狀物也是脆生的，因此不會出現絲狀物，而藕在煮湯的時候，比較有水分，一般燉湯的藕都是面的，絲狀物因此也比較有韌性，便會出現藕斷絲連的現象。

蓮藕小知識

蓮藕原產於印度，很早便傳入中國。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目。喜温，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。

藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。原產地有人説是埃及，亦有人認為原產於中國。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕，屬於水八仙之一。

蓮藕幾月份成熟

由於蓮藕的品種與生長環境不同，上市時間也會有所差異。

大部分蓮藕真正成熟的季節是在秋季，一般採挖蓮藕通常是在9月到10月。有的可能7、8月份就可以上市，而有的蓮藕可能越冬之後還有。

蓮藕是多年生宿根植物，一年一度完成它的年生長髮育。在一個年生育週期內，它都要經過萌芽、展葉、開花、結實、結藕、休眠等各個生長髮育階段。早熟品種的蓮藕一般在7月上旬開始進入結藕期，中晚熟品種在7月下旬或8月上旬進入這一時期。

秋冬季節是食用蓮藕的最佳季節，秋冬季節的時候用應季採挖出的蓮藕燉排骨煲湯喝既營養美味又能驅寒，是再合適不過的應季食譜。

花生蓮藕排骨湯的做法

材料：豬小排、蓮藕、花生米、生薑、油、醬油、鹽。

1、先將花生米冼淨泡20分鐘。

2、將排骨剁成塊狀，在開水鍋中快速飛水，撇去的浮沫。撈起備用。

3、飛好水的排骨，用炒鍋放油將排骨大火炒一下，加入點鹽和醬油。

4、生薑切片，蓮藕去皮切片浸在清水中備用。

5、將排骨、蓮藕、花生米放入高壓鍋加適量的水，加薑片，少許鹽(炒排骨時已放了一些)，加幾滴醋。煲個40～50分鐘!即可。