雞精什麼時候放合適 雞精放多了怎麼辦
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雞精的嘌呤含量是有些高的,所以痛風病人是不建議食用雞精的。雞精一般都是在炒菜的時候放,那麼什麼時候放是比較合適的呢?雞精一不小心放多了怎麼辦?
雞精什麼時候放合適
任何時候都合適。雞精和味精不同,味精易溶於水,在水溶液中長時間加熱,會生成焦穀氨酸鈉,導致失去鮮味,而真正的雞精,溶解性較味精差,加熱後鮮香味持久,晾涼後仍有香味,故使用時可選擇在菜中或出鍋時添加都可以。
雞精放多了怎麼辦
一不小心放多了雞精可以馬上用勺子舀起來,炒菜一般是幹鍋,而雞精是顆粒狀,一般不會馬上溶解,可以輕鬆舀起來,或者兑入少量的水稀釋濃度,然後加熱翻炒。
炒菜用雞精還是味精
依據個人炒菜習慣選擇。 雞精和味精在本質上並無差別,雞精中也有很大比重的味精,只是在味精的基礎上多加了一些其他原料和添加劑,鮮度更高,有些人炒菜喜歡用雞精,有些人喜歡用味精,區別不大,按照生活習慣選擇就好。
放了雞精還要放鹽嗎
需要特別注意的是,由於雞精本身含有一定量的食鹽,如果在炒菜和做湯時用了雞精,用鹽量一定要相應減少。不妨先放一半鹽,然後再放雞精,嘗一嘗是否鹹味合適,如果不夠的話,再考慮加一點鹽。如果已經加到合適的鹹味,再放一大勺雞精,對於需要控制鹽分的人來説,可能會不利於健康。
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