牛肚湯怎麼做
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牛肚湯怎麼做,牛肚湯就是面片加牛奶煮成的湯,煮出來奶味濃郁,而且酸辣牛肚湯是人們在飯店吃飯時,經常會點的一款湯品,那麼下面看看牛肚湯怎麼做。
牛肚湯怎麼做1
一、食材:
牛肚、鹽、葱、姜、蒜、香菜、白胡椒、牛肉老湯、澱粉、食醋
二、製作方法
1.將牛肚用適量鹽鹼水洗淨,並用清水沖洗多次,以沖掉鹽鹼味,入鍋煮熟,晾涼;
2.葱姜洗淨,葱切絲,姜切末;
3.香菜洗淨,蒜切末;
4.將晾涼的熟牛肚切成細絲;
5.白胡椒投入牛肉老湯內,按老湯的50%加白水,放入肚絲,煮制;
6.待煮沸後,用澱粉勾芡,調料投入鍋內即撤火,在未落開時加入食醋即成。
貼士:
1.炒勺撤火,在未落開時加入食醋,醋香四溢,酸味醇厚;
2.每500克肚絲一般可製成5碗肚絲湯。
三、牛肚的營養價值
1、牛肚含有相當豐富的營養成分。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當量83.4μg,鈉60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚內含有少量脂肪,脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量,脂肪構成一些重要生理物質,脂肪是生命的物質基礎,是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。
3、牛肚中的蛋白質含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強壯,能調節人體內的平衡,還可以促進新城代謝,提高身體免疫力。可以説,牛肚是老少皆宜的營養佳品,可以很好的補充體內的蛋白質的含量。
4、牛肚中含有一定量的'鈣質,鈣是骨骼發育的基本原料,並以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質缺乏不但會使骨骼出現問題,還會影響到人體許多方面的機能。建議大家在生活中,要注意吃牛肚來補充一定的蛋白質。
牛肚湯怎麼做2
牛肚子功效與作用
牛腩就是牛的肚子。挨着排骨那裏。醬牛肉用牛腱子,也就是牛腿肉。牛腩比較軟。口感比較好。適合燉。要是用牛腱子就有點硬,感覺不那麼好吃了
牛肚子的功效
在牛肚子裏旅行食物會被消化,有些東西會變成養份讓牛長肉,有些變成了骨頭需要的養分,有些就變成了牛糞去肥田或當成了燃料!
牛肚子功效與作用
牛腹部肉就是牛腩肉,可以用來做紅燒牛腩好吃
牛肚子的營養價值及功效
羊的肚子也是白色的。羊肚外觀上非常好看,顏色晶瑩剔透。
牛肚是牛的胃,並不是牛的肚子。牛肚它的顏色是深色的,不是淺色的。所以我們從顏色上區別牛肚和羊肚也是非常簡單的。
羊肚的營養價值特別高,所以羊肉的價格也是讓人望而生畏。牛肚的營養價值也非常高,因為牛肚當中含有大量的.蛋白質。我們都知道蛋白質是我們人體健康必不可缺少的一種營養物質。牛肚當中總含有的蛋白質比其他食物當中含有的蛋白質含量高。
牛大肚的功效與作用
牛漲肚簡單治療方法
1、可用熟豆油250至500克直接灌服,厲害時再添服一些米醋,不消多時,便見牛原先鼓脹的肚子慢慢吃下去了。若只是輕微的脹肚,可用臭椿枝條或者柳枝條強制讓其口含10至20分鐘,脹肚症狀很快消失。
2、發生急性瘤胃膨氣用大蒜頭10個搗爛,加醋500毫升,內服;香油250~500毫升,煙絲50克,大蒜7個搗爛混合內服;0.4%石灰水2000毫升一次內服。
3、巧用茶葉治牛病,茶葉具有一定的藥用價值。實踐證明,用茶葉或茶葉與其他藥物配合,可治療牛的多種疾病。牛因食草過多,引起肚脹時,可將茶葉與皂角一起搗碎,塞入肛門,能引起急性排糞,消除肚脹;或用茶葉、去殼蘿蔔籽各250克,煎濃汁一起灌服。
牛肚湯怎麼做3
——牛肚怎麼做好?
首先這個問題有很多種不同的答案,因為牛肚的做法真的很多,平時在外面吃牛肚的時候就是火鍋。
——牛肚是啥?
牛肚簡單點説就是牛胃。説出來你可能不信,牛有四個胃,可能這也就是牛長得比較大的原因之一。但其實牛的胃比較多是因為牛是反芻動物,而什麼又是反芻動物呢?
就是胡吃海喝之後,吃進肚子裏的東西還沒有完全消化完,又吃飽了沒事,曬着太陽把胃裏還沒有完全消化的食物吐出來在嚼嚼,而那些擁有這個可以把吃進肚子裏的食物再吐出來嚼嚼的功能,就叫做反芻動物。所以反芻動物一般都是吃草的動物。見過牛和羊的人都知道,它們無論是坐着,躺着還是站着都在不停的反芻,明明沒有吃的,卻不停的在嚼東西就是這個原因。
——那麼牛肚是牛身上的哪個胃呢?
牛胃有四個,分別是瘤胃,網胃(也就是我們經常吃的金錢肚),重瓣胃(是牛百葉,毛肚),鄒胃(蘑菇,蘑菇頭)。而牛肚指的就是鄒胃,也是牛真正起到消化功能的胃。一般小牛出生沒多久就發育成型了,所以我們吃的最多的也是這個。
——牛肚的清洗
牛肚是牛的胃,那麼如果要吃,就必須得經過嚴格的清洗過程,才能最終食用。接下來一起來看看牛肚的清洗方法吧。
1,牛肚加鹽,醋,然後用手反覆搓洗,慢慢的會發現黏液變得發白。
2,牛肚的外面用鹽和醋清洗之後,翻過來把裏面清洗一遍。
3,搓洗乾淨之後的牛肚,切成長條,用少量的麪粉反覆搓揉,然後洗去麪粉。
4,處理好的牛肚放在鍋裏,加冷水,一根一根的把上面刮一遍,最後把水燒開,取出清洗幾遍。
——牛肚的清洗細節解析:
1,牛肚上面的黏液怎麼清洗?
牛肚上面的黏液是胃裏面的分泌物,要清洗乾淨,一般加鹽和醋用手慢慢的把黏液搓到凝固,再放到水裏沖洗,然後再加鹽和醋反覆搓,再清洗,如此反覆幾次就能把牛肚上面的黏液清洗乾淨。加鹽和醋,是增加阻力,加速清洗過程,還能殺菌消毒。有的人比較喜歡用鹼面也是可以的。
2,為什麼用麪粉揉搓?
牛肚是有褶皺的.,在清洗的時候清水可能沒辦法完全清洗乾淨,加點麪粉,因為牛肚之前已經清洗過了,表面帶有水分,加了麪粉之後會在牛肚表面形成小的麪糰,這樣就把牛肚表面的細菌和髒東西都粘在一起了。搓好之後用水一起就掉了。
3,切好的牛肚為什麼還要再焯水?
牛肚畢竟是牛胃,是一種內臟器官,所以多清洗幾遍再吃肯定沒什麼問題,焯水之前用刀刮還是為了徹底的清除牛犢上面的髒東西,焯水之後更是再次殺菌消毒。
俗話説的好,吃啥補啥,所以胃不好的人是比較適合吃牛肚的,但對於吃貨來説,只要是美味,都來者不拒。它的口感筋道爽滑,又稍微有點脆,你怎麼做它就什麼味道,很容易入味,又能保留最初的口感,所以非常受大家的歡迎。廢話了那麼多,接下來就教你做一道牛肚美食吧。
——【幹鍋牛肚】——
食材:熟牛肚。
輔料:小米椒,白芝麻,香菜,西芹,鹽,料酒,姜,花椒,胡椒粉,豆瓣醬。
做法:
1,熟牛肚清洗乾淨,鍋里加水,水開後加料酒煮10分鐘。
2,牛肚取出,切好。西芹切斷,小米椒斜着切斷備用。
3,鍋燒熱加涼油,放入花椒,薑絲,爆香,加入切好的牛肚。
4,翻炒均勻,然後加點料酒再次翻炒,加2勺豆瓣醬,倒入西芹。
5,加鹽,胡椒粉翻炒均勻。
6,出鍋時撒上香菜,白芝麻。
——幹鍋牛肚的細節解析:
為什麼要用熟牛肚,而且熟牛肚還要焯水?
熟牛肚不用擔心在炒制的過程中會不熟,同時減少調味的麻煩。熟牛肚還要焯水,就是因為雖然是煮熟的牛肚,但還是會有腥味,加了料酒就是為了去腥。焯水的時候煮的時間長短可以由自己決定,煮的時間短會比較有彈性,煮的久了會比較軟。
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