炒年糕的做法
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炒年糕的做法,年糕是一種用黏性的糯米蒸成的糕,在我國多個地區都有吃年糕的習慣,年糕寓意着工作和生活中一年比一年高,年糕的做法也有很多,下面分享炒年糕的做法。
炒年糕的做法1
一、三絲炒年糕
食材
手指年糕適量、五花醬肉適量、胡蘿蔔適量、芹菜適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量。
做法
1、手指年糕撕開,五花醬肉、胡蘿蔔、芹菜都切成跟年糕相仿的條狀。
2、年糕先煮軟撈出冷水沖沖瀝乾備用。
3、芹菜也焯下水撈起。
4、鍋裏放少量油燒熱,加入醬肉條炒熟。
5、加胡蘿蔔條翻炒幾下。
6、加入年糕一起翻炒。
7、調入鹽、料酒、雞精,翻勻即可出鍋。
二、泡菜炒年糕
食材
年糕200克、韓式辣白菜100克、洋葱30克、青蒜2根、油適量。
做法
1、年糕切小段,把年糕放開水中煮2分鐘,連水一起倒出待用。
2、洋葱切絲;青蒜切段,泡菜切細點。
3、鍋中加點油燒熱,放入洋葱炒出香味。
4、加入泡菜炒幾下。
5、撈出年糕加入炒均勻。
6、再放入青蒜炒熟就可以了,覺得不夠味的可以加點鹽調一下。
三、雞蛋蝦仁炒年糕
食材
年糕750克、蝦200克、紅椒1個、雞蛋3個、香葱適量、色拉油少許、細鹽1茶匙、料酒適量。
做法
1、鍋里加油將蛋液葱段下鍋,炒至凝固後出鍋備用。
2、鍋里加少許油,將蝦仁下鍋。
3、再把年糕下鍋一起炒。
4、把炒好的雞蛋回鍋,加入細鹽,料酒,炒至食材熟透掛味。
5、最後將葱段下鍋,炒至葱味出來就可以了。
四、糖桂花炒年糕
食材
切片年糕1包、糖桂花少許、白糖少許。
做法
1、水燒開,倒入年糕煮,煮開後再倒入自來水繼續煮至年糕軟熟,不要有硬心。
2、把煮好的年糕立刻投入於冷水中,自來水即可。用流動的水衝去粘液。
3、小鍋洗淨,倒入少許油燒熱。倒入年糕翻炒。
4、倒入少許糖桂花翻炒,再加入少許白糖與水煮一會。
5、做好了,可以開吃了。
五、牛肉炒年糕
食材
牛肉適量、年糕適量、紅辣椒絲適量、洋葱半個、黃辣椒絲適量、鹽糖適量、高湯一大湯勺、白芝麻(炒熟)少許、老抽(醃牛肉醬料)半湯匙、澱粉(醃牛肉醬料)半湯匙、料酒(醃牛肉醬料)半湯匙。
做法
1、材料準備:洋葱和辣椒切成絲備用,將牛肉橫切成絲,用醬料醃製牛肉15分鐘以上備用;
2、熱鍋入油,放洋葱煸炒至幾乎透明;
3、再加入醃製好的牛肉絲繼續翻炒;
4、加入辣椒絲,加入年糕繼續煸炒一會;
5、炒到年糕稍軟一些的`時候放入高湯或者清水,加入適量鹽、糖調味,炒至牛肉熟透年糕軟糯即可出鍋;
6、家裏有備芝麻的,撒上一些,既美味又美貌呢;
炒年糕的做法2
炒年糕牛肉卷的做法
製作材料
1. 牛肉 200克
2. 年糕 500克
3. 胡蘿蔔 100克
4. 大葱 50克
5. 雞蛋 2個
6. 土豆澱粉 適量
7. 油 適量
8. 生薑 5克
9. 料酒 適量
10.醬油 適量
11.鹽 適量
12.黑胡椒粉 適量
13.清水 適量
製作步驟
1. 牛肉洗淨切絲,加入生薑片、料酒、醬油、黑胡椒粉醃製半個小時,“醃製”是保證為牛肉入味最重要的一步,所以需要醃製的.時間不要太短,最好超過半小時以上;
2. 同時,大葱洗淨切絲,胡蘿蔔洗淨切成薄片,雞蛋打成蛋液備用;
3. 將年糕放入清水中浸泡30分鐘左右,然後控水放入碗中待用;
4. 牛肉加油炒熟,放在瀝油後的零食簍上,讓它們自然風乾,以達到口感更脆的效果;
5. 加油進剛剛風乾的鍋中,葱、姜入鍋,炒香,先下胡蘿蔔絲翻炒至軟,再將牛肉絲倒入大火翻炒;
6. 年糕不要放進去,等到牛肉熟透後,嘗一下鹹淡;
7. 年糕放入大火翻炒,一邊煮一邊不停翻炒,不能糊,水盛多一些,不要讓年糕炒太乾,約3-5分鐘之後;
雞蛋放進去煎制,一片年糕對應着一片雞蛋,顏色要煎至金黃的顏色;
8. 土豆澱粉與少許的清水調勻狀,以豆芽椒粉為宜,然後糊狀汁加熱出鍋後,將類似麻醬的土豆澱粉沾在年糕上;
9. 將醬油倒在年糕片、中間放上牛肉絲、胡蘿蔔、葱花捲起來;
10. 最後再將包好的牛肉卷翻到醬油中入鍋煎制,煎至兩面金黃即可。
炒年糕牛肉卷的做法並不複雜,食材簡單,但是卻味道鮮美。大家可以根據自己的口味適量加入調料,製作過程中注意翻炒的時間,以保證足夠的口感和美味。同時,這道菜餚營養豐富,適合所有人羣食用,祝大家好好品嚐!
炒年糕的做法3
一、炒年糕技巧
1、年糕需要買麻辣炒年糕專用的手指年糕,很有嚼勁,很好吃;
2、如果沒有小葱,可以用普通的小葱代替,但是一定要用葱油炸一下才入味。
二、炒年糕怎麼炒才入味
做法一、炒年糕做法
1、材料:年糕1袋,韓國辣椒醬1大匙,番茄醬1小匙,大喜大牛肉粉0.5小匙,雞肉火腿腸1個,甜不辣魚糕1包。
2、甜不辣魚糕切小片,雞肉火腿腸剪成魷魚和螃蟹花造型。
3、葱切段;年糕下水煮。
4、年糕熟透以後,開小火,倒入雞肉火腿腸;
5、在加入甜不辣煮至水開,放入適量辣椒醬;
6、顏色均需後加入番茄醬。
7、一直煮到湯汁收開
做法二、炒年糕怎麼做
1、食材。年糕適量,雞蛋2-3個,生抽適量,火腿腸2根,青菜3-4棵,老抽適量,油適量。
2、火腿腸、年糕切好備用。
3、青菜擇好,用清水清洗乾淨備用。
4、年糕水開焯30秒左右,盛出過涼水備用。
5、鍋裏入油,雞蛋炒出備用,留底油,入火腿腸片、青菜翻炒一下,入年糕翻炒一下,生抽調味,老抽上色,入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可。濃稠為止,加入大喜大牛肉粉一勺,葱段翻炒均勻起鍋即可。
做法三、炒年糕怎麼炒好吃
1、材料:年糕1袋、火腿適量、小白菜適量、香菇適量、胡蘿蔔適量、鹽適量、香油適量、海鮮醬油適量、五香粉適量、糖適量。
2、年糕切好後,冷水入鍋煮至軟熟。
3、蔬菜洗淨、改刀,火腿切片。
4、煮好的年糕投入涼開水中過冷。
5、鍋內添適量食用油,油開後爆香葱花。
6、放入胡蘿蔔翻炒。
7、煎香火腿。
8、香菇炒至變色。
9、小白菜炒軟。
10、將各種調料混勻成汁澆入鍋內。
11、最後加過冷後的年糕,翻炒至入味出鍋。
三、炒年糕好吃的竅門
1、年糕本身味道很淡,需要搭配其他味道濃烈的.食材或醬料才會好吃,蔬菜和肉類都可以,醬汁則可以依自己口味選擇豆瓣醬、韓式辣醬等等。
2、炒年糕前,將年糕切片入鍋中煮開,關火撈出後用冷水沖涼可以防粘連。年糕受熱就容易粘鍋,需要不斷地翻炒。炒時鍋中放油用中火加熱,翻炒年糕則要改用小火,小火炒年糕不粘鍋並且能幫助年糕吸飽濃稠的湯汁。
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