电饼铛做葱花饼怎么软

电饼铛做葱花饼怎么软，葱花饼由于做法简单好吃，深受大家的喜爱，它对身体很好，有很多好处，里面有很多蛋白质，以下详细介绍电饼铛做葱花饼怎么软。

电饼铛做葱花饼怎么软1

【所需食材】500g面粉，5g酵母，400g温水，一把小葱，适量盐，食用油

【具体做法】

1、首先来和面。500g面粉、5g酵母、400g温水，用筷子搅拌成稠面糊，密封发酵至两倍大，也可以提前一晚把面糊调好，放冰箱冷藏发酵，第二天早晨直接烙饼子，这样省去了等发面的过程，又能吃到松软易消化的发面饼。无论是发面饼、烫面饼，还是凉水和面的死面饼，饼子要软，第一个关键点都是面要软。

　　

　　

2、发好之后用筷子搅拌排气，再挑到干面粉上，让面团表面裹一层干面粉，防止粘案板粘手，再整理一下形状，擀成长方形面片，刷一层油、撒一层盐、一层葱花，卷起来。注意事项：面片水分大容易粘，擀面时面片会吸收案板上的面粉，中途记得翻看一下，及时补充一下干面粉。

　　

3、切成剂子，我一共切了12个。剂子两端切口粘一层干面粉，防止粘手，再把收口处捏合，防止漏馅，捏好后按扁，盖上保鲜膜二次醒发5到10分钟，醒发到体积明显变大，摸着轻飘飘的软软的就可以了。二次醒发也是饼子柔软的一个关键点。

　　

4、电饼铛预热刷一层凉油，放入饼子，上面再刷一层油锁水。稍微厚点的发面饼，建议不要盖盖烙，电饼铛比较浅，以免把饼子压得不能充分发起来，口感就没那么松软了。厚饼不要盖盖烙，这是第三个关键点。

　　

电饼铛火力比煤气灶小很多，我一般都是厚饼选中火、薄饼选大火。火候大了可以减少水分流失、饼子就软了。中火烙至两面变黄，再加少许清水没过饼子底部，盖上家里的炒锅盖，大火把水分收干、按压可以快速回弹就熟了。加水更易熟透，而且湿度大，比干烙口感更松软。不想加水的，就反复多次翻面吧，直到烙至两面金黄、按压可以快速回弹。

　　

5、水分收干后，可以再转大火给饼两面上色，金黄金黄的更有食欲。外酥里软、层层葱香的'发面饼就搞定了，真的非常好吃，这是我家做的频率最高的一款饼了。之前也有网友说电饼铛烙饼不上色，问我怎么做的，我其实是在饼子烙熟后，转大火上色的。

　　

下面来总结一下，电饼铛烙饼软的几个要点：

1、面要软；

2、二次醒发；

3、提前预热刷油；

4、饼子表面刷油锁水；

5、厚饼不要盖盖烙；

6、火不要太小、薄饼大火烙、厚饼中火烙；做到这几点，相信大家都可以做出柔软好吃的饼子。

电饼铛做葱花饼怎么软2

做之前，要准备好材料，适量的面粉、葱。把一些水倒入面粉里，搅拌均匀，揉成面团，当它表面变光滑，没有疙瘩的时候，盖上保鲜膜，放在一边让它发酵。

大概一个小时，当它变得比之前大一倍或两倍的时候，分成适当的大小。

在做的时候，要注意，最好把它放在一些温暖的地方，会发酵得更快，更大，口感更好。在发酵的过程中，可以准备一些其他调料，比如把葱切小剁碎。

加点盐、花生油进去，搅拌均匀，放在一边备用。再将面团放在干净的面板上，揉均匀，压扁擀薄。把葱油的馅料放进去，捏好，就可以放油进锅里煎了。

最好是花生油，味道会更好，要用小火慢慢煎，一面变金黄色的时候，翻到另外一面。熟了后，就可以盛出来吃了。在煎的时候，要注意，不要用大火，要用小火，避免烧焦、变糊，影响它的口感。

在做的时候，如果想吃起来更松软，和面时，最好用凉水，味道会更好，也更有劲道。水不要太少，要多一些，也会更软。在做时。最好不要用高筋面粉，吃起来会很硬。在和面时，最好分开两种，一种用开水和，一种用凉水和成面絮，大概三分钟，再把两种合在一起揉成面团，口感会更好。

葱花饼的做法

如果想吃起来更香、更脆，可以按下面的一种去做。做之前，要准备好材料，适量的面粉、鸡蛋、盐等。准备一个干净的盆，放些面粉进去，再打入一些鸡蛋，加点水，搅拌均匀。

在倒的时候，要一边倒一边搅拌，用30度的温水比较好。当面团表面变光滑，没有疙瘩的时候，盖上保鲜膜，密封好，放在一边，让它发酵。大概30到60分钟，当它变得比之前大一倍或两倍的时候，分成适当的成分，放在干净的砧板上擀薄。

再把一些干面粉、盐、十三香放在一个干净的`碗里，搅拌均匀，加些葱花进去，继续搅拌。撒在面皮上面，卷起来，就可以放入锅里煎了。先放油进去，八成热的时候，放入面饼，一面变金黄色后，翻到另外一面;熟了后，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。在早上的时候吃，可以给人补充很多能量，让人的做事效率更高，更有精神、活力。

　　

葱花饼的营养价值

它对身体很好，有很多好处，里面有很多蛋白质，经常吃，能给人补充很多能量，让人的学习或工作效率更高。在疲惫的时候吃，能缓解这种症状，让人更有精神，专注力更好，不会那么容易走神。经常吃，可以预防很多疾病，让人的体质更好，免疫力更好。

还能去热、化痰，特别是在夏天的时候吃，可以帮助消化。一些有便秘的人吃，适当吃些，能缓解这种症状。杀菌效果也很好，可以排去体内很多毒素和细菌。

但吃的时候，要注意，因为它是油煎的，热量很高，一些肥胖或想要减肥的人，最好不要吃。虽然它营养很好，但适量吃就行了，不要一次吃太多或频繁地吃。一些经常上火、喉咙痛的人，最好不要吃，容易加重这种症状。

电饼铛的使用禁忌

如果是刚买回来的，第一次使用，最好要把它洗干净。用一些湿布仔细擦洗，但最好拧干水分再擦。擦的时候，可以放点花生油，清洁效果更好。煮出来的食物，也会更健康。第一次煮，先插上插头，当指示灯亮了之后，不要马上就把开始煮，要加热1分钟后再煮。

在煮东西的过程中，不要突然断电，要让它保持稳定的温度，否则会损坏电瓶铛。在煮东西时，不要用手去触碰，很容易烫伤。使用久了，要经常清洗，才不会那么容易生锈。用一些清洁剂洗，煮出来的东西，会更干净。

电饼铛做葱花饼怎么软3

配方：普通面粉200克，热水60克，凉水60克，2克盐。

　　

　　

1：面盆里加入200克的普通面粉，加入两克的盐增加筋度，加一点盐烙出来的饼更劲道，先用60克的开水把面烫一半，另一半用60克凉水和面，两种面揉在一起，半烫面烙饼效果最好，半烫面烙出来的饼口感劲道，柔软不发硬，面揉光滑醒面半小时就行。

　　

　　

　　

2：做油酥小碗里加入两勺的面粉，用筷子一边搅拌一边加入烧热的油，油面比例2:1就行，热油酥比较香，取一根小葱切碎放在油酥里搅拌均匀，这样小葱容易涂抹均匀。

　　

　　

3：面醒好面板加一点干面粉把面揉一下，不用揉太硬，揉光滑就行用擀面杖擀成长方形薄片，擀的'时候面板上要多撒一点干面粉，防止擀的时候沾底，擀的时候用力均匀，擀的要一边厚，均匀的抹上做好的油酥。

　　

　　

4：油酥抹完上下对应着对折，从中间再对折，用刀从中间切开，要切得直一点。

　　

　　

5：切口处朝上从一头盘起来，另一头摁一摁压在底下摁平，摁平饼坯就做好的，做好以后盖上保鲜膜醒15分钟，醒一会更容易擀开，要是不醒一会直接擀，容易回缩擀不开，醒一会一擀就擀开了，擀的薄一点，不能太厚，太厚不好熟还不好吃。

　　

　　

　　

擀好取电饼铛预热180度，要是不热不能放饼，刷一层薄油，放上饼盖上盖，看到轻微变色，快速翻一面，在烙两三分钟就可以出锅，锅温度太低烙饼时间长，饼就非常硬，烙这种薄饼要高温快烙，饼出锅才能软，再一个烙饼的面不用和的太硬，要和的软一些才行，记住这两点，你也能做出比买的都好吃的葱花饼。