澳洲三文魚不是三文魚 澳洲三文魚是什麼魚
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最近澳洲三文魚又氾濫成災了,天朝的吃貨準備去幫忙了,但據說它其實並不是三文魚。那麼澳洲三文魚不是三文魚嗎?澳洲三文魚是什麼魚?
澳洲三文魚不是三文魚據稱氾濫了的“澳洲三文魚”根本不是漢語語境裡的“三文魚”。三文魚是鮭形目魚類,而這裡所謂的“澳洲三文魚”(Australiansalmon)其實是鱸形目澳鮭鱸屬(Arripis)下幾種魚類的俗稱。除了英文俗名裡含有“salmon”這個詞,它們和我們通常所說的三文魚沒半毛錢的關係。“澳鮭鱸家族”一般生活在澳大利亞和紐西蘭周邊海域,因為長得像鮭魚和鯡魚,早期的歐洲移民者們懷著鄉愁又十分偷懶的給它們取名“Australiansalmon”(澳州鮭魚)和“Australianherring”(澳洲鯡魚),可是它們和北半球的鮭魚以及鯡魚們沒有任何關係。
澳州鮭魚是什麼魚澳鮭鱸屬(Arripis)下的魚類通常包括四種,分別是:
Arripistruttaceus俗稱WesternAustraliansalmon
Arripistrutta俗稱EasternAustraliansalmon
Arripisgeorgianus俗稱Australianherring
ArripisxylabionPaulin俗稱Northernkahawai
其中俗名裡帶有“salmon”的有兩種:俗稱的“西澳大利亞鮭魚”(taceus)和“東澳大利亞鮭魚”(ta),根據網文的地點描述,所謂的“澳洲野生三文魚”指的就是前者,中文通用名一般稱為“鱒形澳鱸”或“鱒澳鱸”。俗稱的“澳洲鯡魚”指的是(gianus),之所以被稱為鯡是因為體型較小,體長一般不超過40釐米。
taceus可以長到近一米,而ta的體型略小。兩者外形相仿,都有著優美而飽滿的流線形身材,黃色胸鰭和強健有力的叉形尾鰭,看上去和鰤魚十分相似。成年的taceus背部一般為灰藍色或青灰色,腹部漸變為銀白色,而成年的ta背部更偏深藍綠色,它們的幼體都有著黃色的條紋和斑點。
taceus和ta屬於表層魚類,常常在海面群遊,以浮游生物、甲殼類、橈足類為食。它們是澳洲當地漁民、垂釣愛好者以及紐西蘭毛利人經常捕捉的魚種,網文中提到的ParryBeach海灣也深受垂釣愛好者喜愛。它們同時也是商業捕撈銀金鯛、鯔魚、鯖魚、黃帶擬鰺等魚類的兼捕物件。ta在毛利語中被又稱為“Kahawai”,用來形容它們捕獲時躍出水面的樣子。
“Australiansalmon”雖然和鮭魚的外形有些相似,但終究是兩種截然不同的魚,通過圖片其實還是挺容易分辨的。
清蒸鱸魚的做法1原料,一半姜蔥切細絲泡水備用(裝飾用)。
2鱸魚畫花刀,用半湯匙蒸魚豉油,香蔥,薑絲,鹽,胡椒粉醃漬五分鐘。
3醃漬的蔥姜鋪下面。
4魚站裡起來,身上撒點香蔥薑絲,淋半湯勺豬油,開水上鍋,蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水,放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。
5不要揭開鍋蓋,燜五分鐘。
6魚取出來,蔥姜扔掉,湯汁澆在魚身上,若是在家吃不換盤子也成,我換盤子的時候,沒有用器具,直接傾斜盤子,魚自己滑進另一個盤子。
7油燒熱,澆在魚身上。也可以不澆,但是我強烈的認為,澆了才好吃!
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