酒釀做出來為什麼是酸的 酒釀和牛奶能一起吃嗎
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酒釀是很多人都喜歡吃的,酒釀的味道很好,經常會有人在家自制酒釀,那麼酒釀做出來為什麼是酸的呢,酒釀和牛奶能一起吃嗎。
酒釀做出來為什麼是酸的
糯米酒變酸一般是一些腐敗類細菌(如乳酸菌等)繁殖,最終在酒內產生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸。 理論上只要有這些酸存在,無論是稀釋、加糖、哪怕和新酒一起重新發酵,均不能使之完全變甜了,只能使酸味減弱;如果想繼續食用,在完全煮沸後,加點糖還是可以繼續食用的。 小貼士:如果是常溫放置很久變酸的酒釀就不能繼續食用了。
酒釀和牛奶能一起吃嗎
酒釀和牛奶是能一起吃的。 兩者不相剋,兩者之間的成分不會發生不良反應,也不會產生有害物質,因此可以同食,不過酒釀的味道和牛奶的味道中和在一起有些奇怪,一般人們不會這麼吃。
自制酒釀如何做
材料:糯米500g、甜酒釀藥2g、冷開水一碗。
做法步驟:
1、糯米洗淨泡三個小時。
2、把蒸布放蒸鍋裡,糯米放上面。
3、蒸二十分鐘至糯米熟。
4、關火,拌散一下,讓糯米內部熱氣散掉點。
5、淋入冷開水把糯米拌散,米粒分散開。
6、糯米溫度降至三十多度時,撒入甜酒釀藥粉,拌勻。
7、把酸奶機的內盆用開水燙乾淨,底部撒入點甜酒釀藥粉,放入糯米後用筷子把中間插個小洞,在洞裡和糯米表面也撒入點藥粉。
8、蓋上蓋子放入酸奶機,通電保溫三十六個小時至有酒味和甜酒汁就可以了。
怎麼做酒釀水又多又甜
1、將糯米浸泡3個小時,泡到飽滿,一定不要泡得太久,如果米粒碎了,就不會好吃了。
2、將多餘的水分倒掉,然後連碗隔水蒸40分鐘,這樣蒸出來之後就是一粒一粒的,也可以用紗布蒸,蒸好之後就直接拌酒麴,順便也可以將容器消毒。
3、在鍋裡面倒入適量的水,然後將成團的米粒豁開煮沸,等到涼了之後,就放入酒釀汁,這樣可以將裡面大部分的酒菌殺死,然後冰鎮起來進行慢慢發酵。
4、36個小時左右就可以出水了,這時候嚐嚐味道,如果覺得夠甜,就可以停止發酵了。
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