麵粉是小麥粉嗎 它們之間有區別
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麵粉的用途非常廣泛,麵食類的食品都不可缺少麵粉,有的人說麵粉就是小麥粉,很多人覺得看起來都不一樣,下面介紹麵粉是小麥粉嗎 它們之間有區別。
麵粉是小麥粉嗎
我們常說的“麵粉”指小麥粉,即用小麥磨出來的粉。(沒有小麥外皮)
小麥粉是小麥直接磨成的粉,帶有小麥的外皮和中間部分。
麵粉如何分辨
選擇麵粉的時候,我們所要得到的資訊是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級,以及礦物質,粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麵粉的時候會誤以為“高筋麵粉=高精麵粉”,其實“高精”的意思簡單說就是高階精製,它只表示小麥的加工工藝,並不能說明麵粉的筋度,所以“高階精製”的可能是高筋麵粉,也可能是低筋麵粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。由此看來,“高精”的說法其實是不科學的,至少不是行業標準用語,所以,建議在選購麵粉時,應該注意的是其蛋白質含量,即筋度,而非“高階精製”。
麵粉的妙用
洗淨葡萄
在水中放入一勺麵粉,將葡萄在水裡來回滾動,輕輕揉搓,再用清水篩洗可以除去葡萄皮上的髒東西。
去除餐具油汙
洗刷油膩的鍋、盆等廚具餐具,可以在水中放少量麵粉,藉助麵粉吸附油脂的功能,廚具就比較容易洗乾淨。
清潔廚房紗窗
在盆裡裝入100克麵粉,加水打成稀麵糊,趁熱刷在紗窗的兩面,過10分鐘後,用刷子反覆刷幾遍,再用水沖洗,紗窗上的油膩就刷洗乾淨了。
翻毛皮鞋去汙
用酒精和少量麵粉調成糊,塗在鞋面上,待晾乾後再用硬刷將麵漿刷掉,鞋面上的髒東西也就隨之被除掉了。
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