蒸薺菜怎麼做好吃?蒸薺菜的做法
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薺菜的吃法有很多種,其中蒸薺菜是大家比較喜歡的一種做法,蒸熟的薺菜配上調料味道濃郁。那麼,蒸薺菜怎麼做好吃?蒸薺菜多長時間?
蒸薺菜怎麼做第一步:
把薺菜擇洗的乾乾淨淨後,用淡鹽水再泡20分鐘左右,取出再次洗淨後攤開晾乾。晾至薺菜表面稍帶潮溼,但卻不會有水珠滴下的時候剛剛好。
第二步:
把薺菜切碎後放入大盆裡,撒入適量乾麵粉或細的黃豆麵拌勻,撒麵粉的時候要撒一點拌勻,再看情況再接著撒接著拌,直到薺菜的表面全部沾上一層面粉為宜。
第三步:
把蒸鍋裡的水大火燒開,放入拌好麵粉的薺菜大火開蒸,通常蒸7~分鐘即可蒸透,具體時間視各家火力、鍋蓋的密封程度以及薺菜的厚薄而定。
第四步:
蒸好的薺菜立即出鍋,並馬上攤開讓其散去水汽,等薺菜不再燙手的時候,把準備好的調味料趁熱倒在薺菜上拌勻就可以了。
蒸薺菜配什麼調料好吃在等待薺菜降溫的時間裡,我們就可以開始準備調味料了,比較常用的方法有如下幾種——
1、取適量蒜瓣和鹽搗成蒜泥即可,喜歡香油的還可以少許香油。
2、蒜泥、香菜末、香油和油辣子各取適量調勻即可。
3、取蒜末、蔥花、小磨香油、味精和鹽各適量調勻即可。
溫馨提示
1、薺菜在準備撒入麵粉前不要晾得太乾,要稍微有點潮溼才能沾住麵粉。
2、麵粉也可以換成細的黃豆麵,或者用黃豆麵、紅薯面和高粱面等混合而成的雜麵。
3、薺菜在撒入麵粉之前,也可以先撒入適量細鹽揉勻,這樣可以提前入點底味,但要注意調味料中就要少放些鹽了。
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