香腸可以晒太陽嗎

不建議直接晒太陽。

香腸可以晒太陽嗎1

灌的香腸首先要將其放在陰涼通風的.地方晾乾到不滴水，表面明顯乾燥後，再拿到陽光下晾晒，但不可以放在烈日下暴晒，以免香腸出油過多而影響風味。因為剛灌好的香腸裡面水分和油脂是比較多的，如果馬上去晒，那麼香腸裡的油脂就會溢位到香腸表面，導致香腸後面吃著就會非常油膩，而且香腸內的水分也會被完全晒乾，導致後面香腸吃著太乾太硬，而且還不入味。

　　

先避光+晾乾：

因為先避光處理+晾乾，可以讓香腸內的水分和油脂不容易出來的同時，讓香腸表面自然風乾，這樣最後拿出去晒的時候，香腸內的水分和油脂就會儲存更均衡，最後吃著也會更香不幹口，味道也更加入味。

香腸可以晒太陽嗎2

香腸晾上十天半月，就可以收下來切成小截，放到瓦盆裡，倒上生香油泡著，放在陰涼的地方即可。也有的人家把香腸切成小截蒸熟了後再用油泡，用這種方法儲存的香腸可以吃上一年，而且味道更加醇厚，香濃。想吃的時候， 只需撿幾截蒸熟，然後切成片即可吃，不發黴，不走味，我們雲南人都這樣吃。

在咱們農村，剛剛灌製作的香腸，一般情況下都要把它掛在房間裡面讓風吹乾一下，或者是見到太陽天的時候把拿出來，掛在竹竿上讓太陽晒一下，防止它發表發黴變質了是吧。

　　

灌製香腸在咱們農村，一般情況下都選擇豬後腿無骨頭的肉，買回家來以後，用菜刀把它們剁碎，或者是在買肉時，讓屠戶師傅們用絞肉機把肉給絞碎。

回到家中就在碎肉裡按照10：2的比例加上鹽巴，花椒粉，五香粉，麻辣鮮，辣椒麵，味極鮮醬油，碎冰糖混合在一起揉拌勻稱了之後，再把洗乾淨濾幹了的腸衣一頭同麻繩紮起來，在腸衣的另一頭把拌好了的碎肉，用小勺子一勺勺地把肉灌進腸衣肉，一邊灌一邊用筷子頭把碎肉給插緊，別讓腸內碎肉出現了空隙，否則的話香腸幹了以後，你用切去切時成不了片片兒，就會散掉了是吧。

　　

香腸灌製好了以後，由於香腸內外水分較高，所以我們農村人灌製好了香腸以後，一般情況下都必須要把它們懸掛在乾燥通風處把它們晾乾，讓香腸縮小縮緊了之後再用煙去稍微熏製一下就行了，如果你碰到了下雪下雨天，香腸懸掛在房子內難吹乾，如果遇到了太陽天，也可以把香腸拿出去晒一晒太陽也無所謂的.了。

太陽可以殺菌，可以防止香腸變質發黴的，無其它的不利影響的，只不你把香腸掛在太陽下晒，也要把時間給控制好，千萬別讓太陽把香腸裡的油與鹽分給晒出下滴到地上去，這樣子可能會影響到你的香腸口味與質量了是吧。

　　

所以，個人認為，剛做的香腸，如果你遇到了天氣好，可以把掛在房子裡乾燥通風處，把它們吹乾一下再去用煙燻制一下就行了，如果你遇到了天氣下雨下雪，香腸不容易，也可以利用天氣有太陽天的機會，把它們掛出去晒乾一下也行。

也無大礙，只是你要注意不能晒的時間太久，更不可以把香腸裡的油鹽給晒出來了，這樣子很容易影響著香腸的口味兒了，然後再把它們用煙稍微薰幹一下就行了。

香腸可以晒太陽嗎3

香腸做好後要進行風乾，排出裡面的水分和空氣，而且可以食肉質更加緊實。香腸的風乾方式分為晒乾和陰乾。那麼，香腸能晒太陽

香腸能晒太陽嗎

自制的香腸一般掛在陰涼通風的地方，讓它自然風乾最好，不需要晒太陽。可以噴些白酒防腐，一直到香腸摸起來比較結實就可以了。

香腸怎麼晒

1、灌製好後放在露天通風處，晒3-5天（氣溫不得高於20度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發和滲透；（香腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色）。

2、晒好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外幹裡軟時（這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些），打包冷凍收起，隨吃隨蒸（蒸約40分鐘）。

3、在晾晒過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是晒的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把香腸打油，用家裡炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！

　　

香腸的作法

主料：前腿豬肉10斤；

調料：鹽150克，冰糖150克，自制五香粉50克，白酒1杯（約100毫升）。

說明：自制五香粉用桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，蒔蘿，花椒，總量約50克，

製作步驟：

1、將腸衣洗泡好。

2、將香料打碎攪拌成粉末。

3、把所有的`材料倒入肉中，用手使勁地拌肉，讓調料都裹在肉上。

4、然後醃大約3小時，讓調料入味。

　　

5、用一個灌香腸的漏斗，把腸衣套在漏斗上，在腸衣的一頭用棉線系打一個結。

6、然後把肉從漏斗口塞入，一邊塞，一邊慢慢捋下腸衣，將肉慢慢送到腸衣裡，塞肉的時候，要均勻地塞，讓肥瘦兼顧。

7、儘量要塞得滿些，這樣晾晒之後縮得少；也要儘量小心，別弄破腸衣。

8、腸衣有空氣的地方用針扎些小眼，以免“緊肉”的時候弄破腸衣。如果腸衣真的破了就在那裡打結。把肉慢慢往前送，讓腸衣裡的肉飽滿地塞著。到一定長度，就可以捏一下，出一個“節”，用繩子將香腸節處紮起來。

9、最後，掛起風乾。