梅花肉是五花肉嗎?梅花肉和五花肉的區別是什麼?
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梅花肉吃起來嫩而香,一點也不油膩,並且肥瘦適當、價格便宜,各大超市都可以輕鬆買到。那麼梅花肉是五花肉嗎?梅花肉和五花肉的區別是什麼?
梅花肉是五花肉嗎
美食專家介紹梅花肉不是五花肉,梅花肉是豬的上肩肉,據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤,大約有二十釐米長,橫切面瘦肉佔90%,其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯,所以吃的時候特別香嫩,更是一點也不油膩,其肉質鮮美可口。
這麼好的肉,自然是高檔料理的目標,因此,很多梅花肉在出廠前就已經取出了。你買了這麼多年豬肉,可能連梅花肉的面都沒有見過哦~
梅花肉和五花肉的區別
五花肉五花肉位於豬隻腹脅部,也就是位於豬腹部連皮的帶肉的部位,一層油脂一層瘦肉相閒,由於此部為豬隻不易運動到,所以瘦肉比例較低。五花肉因為含有較多油脂適合用作需要長久燉煮的料理,肉質也不易乾澀,例如:東坡肉、梅乾扣肉。
梅花肉則屬於豬隻的肩胛肉,而豬隻的肩胛肉又分為上、下肩胛肉兩部分,而梅花肉是位於上肩胛肉的一部份,且位於表皮底下的肌肉,豬隻會運動到這部位,而讓瘦肉的比例較高。大多用來作火鍋肉片、叉燒肉。
飄香梅花肉的做法
做法
1、梅花肉300克,清洗乾淨
2、加入2勺醬油
3、加入1勺橄欖油
4、加入2勺蜂蜜
5、加入現磨的胡椒粉
6、加入幾片姜
7、加入1個辣椒、1瓣蒜
8、加入1小勺鹽,拌均勻後放冰箱醃一個晚上
9、鍋中放一點油,加入醃好的梅花肉煎制
10、蓋上蓋子
11、中間隔著鍋蓋加入一點水,使得梅花肉又煎又燜,熟透即可切塊食用。
小炒五花肉的做法
食材:五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量
耗時:準備時間10分鐘內、製作時間10分鐘內
做法:
1)五花肉洗淨、切片,青紅椒切塊,青蔥切段,蒜切片,姜切末;
2)鍋燒熱,倒入少許油,油熱後,放入姜蒜末爆香;
3)倒入切片的五花肉;
4)翻炒至五花肉變色,加入青蒜;
5)翻炒均勻,加入青紅椒;
6)繼續炒勻,加入剁椒;7)加入生抽;8)加入少許雞精,翻炒均勻即可。
注意事項:
1)五花肉儘量切薄片,不僅易熟,口感也更好;
2)尖椒最好不要省略,否則會失去此菜的風味;
3)剁椒的用量可根據自己的口味調節;
4)剁椒、生抽中都含有鹽分,無需另外加鹽。
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