斑節對蝦多少錢一斤?對蝦多少錢一斤2017?
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對蝦屬於蝦類的一種,一年四季幾乎都可以吃到,其中以南美對蝦最為出名。對蝦雖然好吃,但是價格卻不便宜。那麼,對蝦多少錢一斤?對蝦多少錢一斤2017?
對蝦多少錢一斤
對蝦怎麼做好吃
白炒蝦球
主料:對蝦500克
配料:竹筍10克香菇(鮮)10克番茄50克青椒50克
調料:大蒜(白皮)5克大蔥5克雞蛋清10克油皮5克白砂糖5克料酒5克澱粉(豌豆)5克味精1克植物油70克。
1、蝦剝去頭、殼、尾,洗淨,用乾毛巾壓幹水份,用刀從蝦背中間片一刀(不要片斷)取出湯泥,在二側再各片一刀,待用。
2、竹筍、香菇、西紅柿、青椒切菱形片,蔥白切馬蹄形,大蒜頭剁末。
3、蛋清和幹澱粉調蛋清漿,將蝦上漿。
4、精鹽、白糖、料酒、味精、溼澱粉、上湯調勻成滷汁待用。
5、鍋置旺火上,下油燒五成熱時,將上漿的蝦倒入,用筷子扒散,蝦肉捲成球並變色後用漏勺撈起,瀝乾。
6、鍋留餘油,再置旺火上,倒入香菇、竹筍等配料,翻炒幾下,注入調好的滷汁,倒入過油的蝦球,翻炒幾下即成。
花椒蒸
1、材料:冰凍對蝦,辣椒,大蒜。
2、大蒜去皮去蒂切成碎末,花椒亦切成末。
3、花椒末和蒜末,撒上料酒,香油,生抽,黑胡椒,糖鹽攪拌均勻。
4、去蝦線,中間切開,洗淨瀝乾水份後襬在盤子裡。(注意:對蝦除了去掉頭和尾部分,中間一定要徹底剖開,否則蒸之後會蜷起)
5、把彩椒末均勻的撒在蝦身上。
6、鍋內水燒開後,入鍋蒸3分鐘左右。(蝦身變色即可關火取出,保持蝦的鮮嫩口感)
怎麼挑選新鮮對蝦
1、沒有異味。
新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則說明蝦已變質。
2、肉殼緊連。
新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝取蝦肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現鬆離現象,則表明蝦不新鮮。
3、體形彎曲。
新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連鬆懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。
4、體表乾燥。
鮮活的蝦體外表潔淨,用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經變質。
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