糯米粉揉不成團怎麼辦 糯米粉怎麼揉成團
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糯米粉是麵粉的一種,一般用來做湯圓等美味小吃。但是糯米粉在製作的過程中有很多人遇到不成團的問題。那麼,糯米粉揉不成團怎麼辦?糯米粉怎麼揉成團?
糯米粉為什麼揉不成團
糯米粉都是這樣的,和麵要用很燙的水。要趁它還很熱就和好,要做什麼就快。溫度沒了很容易散。要不就一半熟面一半生面和。想和到很柔軟不斷是技術活阿。
糯米粉揉成的麵糰本來就沒有韌性,輕輕一掰就會分開。你可以先用糯米粉揉一小團,然後放進開水裡煮熟,再把這團加到剩下的糯米粉中加水揉成團,這樣就沒那麼容易裂開。
糯米粉揉不成團怎麼辦
這就是糯米粉的特性,熟了才會有粘性。
需要粘性的話,可以取小部分麵糰,先用水煮熟,然後和生糯米粉揉成麵糰。或者和粉的時候加開水也可以的。 操作會非常困難,熱的時候沾手,涼了會變硬。
糯米粉怎麼揉成團
材料:糯米粉、溫水、色拉油
【做法】
1、糯米粉一點點地加入溫水(這是防止新手水一下到太多,而且慢慢加水揉出來的麵糰比較好,),和成柔軟的麵糰。揉到後面加一點點色拉油把麵糰收一下,這樣即不粘手,麵糰還光滑,盆也很乾淨。但是色拉油不要放得太多,一點點就行。
2、揉好的麵糰鬆弛一下。再慢慢把麵糰揉熟就OK。
小貼士1、和糯米粉的時候要記得加溫水,麵粉和水的比例是5:4;
2、揉好面後發現麵糰還是不夠柔軟,所以這一招很關鍵,要取一個40克左右的劑子放入水裡煮熟後和原來的麵糰再次揉一下,一開始你發現很難揉和在一起,但越往下揉,你就會發現麵糰越來越軟,變得很有彈性了,因為煮熟的糯米糰會變得很粘,它就像黏合劑,把整個麵糰都變得很軟棉;
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