打月餅用什麼麵粉?打月餅的面怎麼和? 打月餅用熟面嗎?

手工做的月餅是最有意義的，並且味道同樣的好吃，不過就是工序比較的麻煩。那麼打月餅用什麼麵粉?打月餅的面怎麼和?打月餅用熟面嗎?

打月餅用什麼麵粉

一般來說，做月餅用一般的麵粉即可，也即是中筋麵粉。當然，如今市面上也有月餅專用麵粉賣，用這種也能夠。別的如果喜愛口感軟一點的，也能夠選擇低筋麵粉。

用一般麵粉做月餅：口感有點硬。用低筋麵粉做月餅，口感對比柔軟，有點蛋糕的感覺。

打月餅的面怎麼和

1、糖漿和梘水混合，攪拌均勻，再加入色拉油攪拌均勻；

2、將小蘇打和鹽加入各1勺拌勻；

3、加入低粉（低筋麵粉），拌勻，揉成麵糰，覆蓋保鮮膜，鬆弛兩小時以上（最少要1小時）就可以包月餅餡了。

打月餅用熟面嗎

打月餅用的麵粉是熟麵粉，熟麵粉就是將麵粉炒熟或者蒸熟的粉。它的特點是吸水性比生分大，吃在嘴裡有一種“散碌碌”的口感，別有一番風味。做月餅都用熟麵粉做餡料的。

鮮肉榨菜月餅的做法

食材：中筋麵粉160g、肉末200g、榨菜50g、低筋麵粉150g、豬油70g、水70g、鹽適量、白糖適量、雞精適量、料酒適量、幹澱粉適量

做法：

1)將上面1部分油皮和成麵糰,2部分油酥和成麵糰,分別放置,醒10分鐘.

2)將醒好的油皮分成每個大小15G,油酥分成每個10G

3)將油皮擀平包入油酥,口朝下放置,擀壓平,捲起,再擀平,再捲起.

4)全部做好後放置醒15分鐘

5)將醒好的酥皮壓扁擀平包入餡料,收口,朝下放置.

6)烤盤刷油,將做好的月餅放入烤盤,上面刷蛋黃液,點芝麻烤箱預熱170度,中層烤30分鐘,中間再刷兩次蛋黃液.

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