一套茶具包括哪些工具 基本茶具介紹

喝茶是中國人生活的一部分，到朋友家拜訪或洽公，經常被親切詢問喝茶嗎?是禮貌也是一種問候。要泡好茶，茶具的使用、茶葉的選擇和泡法都有關聯!

喝茶哪些道具缺一不可

生活中不管是做什麼事情，都一定會有工具相輔相成，選擇器具也是一門學問。茶具是品茶悟道的媒介，看似多樣繁雜，但在茶道文化中，主人爲來客泡茶是一種禮儀，場合、人數、茶葉都是需考量的因素，除藉由茶具的使用、體現茶道文化外，用對茶具也能在泡茶、品茗時更加順手!

1.匙置：跟筷架的功能相同，茶匙和茶夾直接散落在桌上不好看，而以匙置放置較整齊美觀，匙置材質變化大，陶瓷、竹木、石置或塑膠的都有，單看個人預算和喜好來挑選。

2.茶匙：

茶匙又稱「茶扒」，因其形狀像湯匙，所以叫茶匙，主要是用來挖取茶壺內泡過的茶葉，茶葉沖泡過後，往往會緊緊塞滿茶壺，加上一般茶壺的口都不大，用手挖出茶葉既不方便也不衛生，所以使用茶匙，茶匙後方尖處亦可清理茶壺出水孔。挑選時建議選擇比茶盤短些的長度，收納方便也較美觀。

茶匙尖端可清除茶壺的出水孔。也能挖取泡過的茶葉。

3.茶夾：

茶夾又稱茶筷，是溫杯、洗杯時用的小茶具。

一開始是因爲傳統泡茶時會將杯子置入熱水中殺菌，而燙手的杯子無法拿取，便利用茶夾夾取，也可用來夾出泡過的茶葉。

4.茶海：

又名「茶盅」，也稱爲「公道杯」，因茶壺內的茶湯和茶葉接觸充分與否會造成濃淡不均的差異，如果從茶壺直接倒入茶杯內，可能會有某杯濃些、某杯淡些的情況，而公道杯即解決了這個問題。茶海挑選時建議開口要大，這樣倒茶比較方便，出水順暢，拿起來也順手，而容量需比茶壺大，這樣纔不會有茶水太多、裝不下的問題。

5.茶葉：

良好的茶葉需乾燥完全、葉形完整、不能有太多茶角、茶梗、粗老的黃片及其他雜物。龍井茶呈劍片狀、文山包種茶呈條形、凍頂茶呈半球形。條形茶需緊細、勻稱整齊;半球形挑圓滿結實者;劍片狀茶葉如龍井，則以葉片平尖細小爲主。

選擇茶葉可以從「看色澤」、「辨外形」、「聞香氣」、「品茶味」、「看茶渣」來辨別，購買時，可以請店家將茶葉沖泡幾回，經過4～5次的沖泡，如果還有甘甜、芬芳的茶味，可算是真正的好茶;在沖泡數回後，質量好的茶葉茶渣外形應均勻一致，所含碎茶和雜質少。

6.茶盤：

茶盤材質廣泛、款式多樣，專家建議挑選時注意盤底要平，纔不會使茶杯不穩;邊要淺、色要白，因深色茶盤易藏污，茶垢較不易被看見、清理。較受歡迎的多屬竹、木材質，售價平易近人、大多千元有找，造型上古樸典雅，但缺點是其材質因天然屬性所以較容易開裂，建議每天清潔時將多餘水分擦拭乾淨，並保持陰乾狀態，否則中國天氣潮溼易發黴、損壞，茶盤壽命也會減少。

7.茶壺：

常見材料有陶、瓷、紫砂、玻璃或石制，較多人使用的屬紫砂或陶瓷類，陶壺質地細密、透氣性佳，導熱緩、保溫性佳。

茶壺建議可選購圓形壺身，因爲圓形有助茶葉舒展，較能呈現出茶葉的完美味道，也適合新手使用，此外，選購時需檢查茶壺的壺蓋是否貼合壺身，精密度良好的茶壺，蓋上壺蓋後搖動，壺蓋不會與壺身撞擊，如果精密度不足，熱氣容易跑出導致茶湯沖泡不均，影響茶的整體風味。

8.茶則：

功用爲取茶葉入壺沖泡，常見的茶則爲竹製，將竹子剖半，再將前緣斜切、磨成易盛茶的形狀，如此一來，取用茶葉更方便，也較衛生。

中國的茶葉多以半球型烏龍茶爲主，適合用茶則取用，因此在中國茶界很常見，是方便又有茶趣的喝茶小工具。目前坊間推出不少圖案設計的茶則，會在竹製茶則上做出變化，選購時端看個人喜好。

9.燒水壺：

傳統燒水壺還是有特別的魅力存在，保溫與蓄熱性強，例如日本鐵器或中國陶製等，但重量較重且價格稍高，傳統水壺大多采用不鏽鋼製作，而不鏽鋼的等級好壞差異大，質量太差的壺，在加熱、遇酸、鹼等情況下，容易變成金屬離子析出。現在多半使用改良的電水壺或快煮壺，價位便宜且能縮短燒水時間，是近年來比較常見的現代化泡茶壺具。

10.杯託：

放在桌上，專放杯子用的小淺盤，有杯墊效果，也可避免在桌上留下茶漬。

11.品茗杯：

用來品茶及觀賞茶的湯色，品茗杯多爲白瓷、紫砂或玻璃制，大多爲單獨一人使用，一杯一口剛剛好。

12.聞香杯：顧名思義就是聞茶湯香氣所用，比品茗杯細長，高度較一般品茗杯杯身高、杯口窄，以利香氣留存，是專爲品茗中國茶獨特香氣而開發的茶具，常見與品茗杯配成一套販售。  

品茗聞香好茶這樣泡

泡茶步驟：

1.拿出茶則，挖取適量茶葉放入茶壺，本次示範使用茶葉爲球狀烏龍茶，藍玉婷提醒，球狀或半球狀茶的置茶量不可太多，大約是壺中空間的1/4量，如果喜歡喝濃茶茶葉可多放一些，約至壺中一半。

2.熱水衝入壺中，溫度大約在攝氏85度～攝氏90度之間，太熱的水易讓茶葉產生燒焦的味道，但也有例外，例如重烘焙的老茶就適合以滾燙的熱水沖泡，爲了保持茶壺內外一致的溫度，亦可順勢於壺身淋上熱水。

3.蓋上壺蓋浸泡，待陶壺外層熱水收幹後即可倒出，浸泡時間約1分鐘。許多人認爲第1泡茶不能飲用，但好的茶葉其實第1泡是精華，不過若是太便宜的茶或是散裝無標示產地的茶葉，儘量不要購買、不要喝。

4.將沖泡完成的茶湯倒入茶海內。

5.再由茶海倒入聞香杯中。

6.續將聞香杯內的茶湯倒入品茗杯內，先欣賞聞香杯內留存的茶湯色澤變化，並聞聞香杯中茶湯的淡雅清香，而後即可品茗。

技巧：通常第1泡纔有此步驟，因爲第1泡是茶葉精華釋出的時候，所以這時的茶葉氣味最重。