山葵怎麼清洗 洗去表面污垢即可

不知道大家有沒有見過山葵，山葵的食用方法和芥末差不多，但是山葵要新鮮吃着纔好，那麼你們知道山葵怎麼清洗才能更大程度地保證它的新鮮程度呢？

山葵怎麼清洗

山葵先洗乾淨，再將頭上，準備食用的部分去皮，然後配合磨板磨成粉狀，用多少磨多少。磨得過多放在那裏就會影響山葵的辛味，最好的吃法就是現磨現吃。

山葵的磨板哪個好

研磨山葵的磨板可以很講究，最極致的就是用鯊魚皮粘在木板上的“鮫鯊魚皮磨板”，鯊魚皮粗糙，表面有許多不規則的小坑，可以留住汁液，磨出的山葵溼潤多汁，食用味道最佳。磨板選得好，山葵也更能體現出它的價值。

山葵醬怎麼吃最好

山葵醬不能放在醬油裏攪拌，否則一瞬間味道就被破壞了。有品的吃法應該是蘸一小撮卷在生魚片裏面，然後夾起生魚片用另外一面蘸醬油，再把包着山葵醬的魚生送進嘴裏，不可以讓醬油和山葵有直接的接觸。

山葵的食用鮮莖

山葵的辣味是揮發性的，較難保存，講科學、求逼格的是現磨現吃，以免其風味物質ITCs的降解散失。研磨的山葵醬15分鐘內食用其香、辛、甘、粘之口感最佳，當然也可以密封（甚至真空、避光）冷藏(0～5℃)保存。