八角可以燉排骨湯嗎 美味八角排骨湯食譜

八角的用法很多，其中燉湯是用的比較多的一種了，可以爲湯品增加香味。那麼，八角可以燉排骨湯嗎？八角可排骨湯好喝嗎？

八角可以燉排骨湯嗎

大料也稱八角茴香，性溫而不烈，具有去腥、驅寒等功效，在燉制排骨時時刻適量放入大料的。八角可以燉很多湯，也可以燉雞湯，高湯，八角會增加湯的香味，提升口感，喝起來十分舒服。

八角排骨湯的做法

原料

精肋排2根，白蘿蔔2個，豆角300克，冰糖2小塊，老抽2大匙，姜1小塊，鹽，雞精，八角2個，香葉2片，幹辣椒3-4個，花椒適量，山奈3個，陳皮2片。

八角2個，香葉2片，幹辣椒3-4個

做法

1、排骨洗淨切小段，豆角摘成小段，白蘿蔔切滾刀塊備用。

2、鍋內放少許油燒至微微熱，放入冰糖炒化。

3、加入排骨翻炒，使排骨均勻裹上糖漿。

4、摻入開水適量，淹沒排骨適宜，倒入老抽，加姜、調料包，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。

5、加入豆角和白蘿蔔，放少許鹽，繼續燜至湯汁稍收幹。

6、最後加入少許雞精，出鍋裝盤。

營養價值

白蘿蔔排骨湯的營養功效白蘿蔔有賽人蔘之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。　白蘿蔔也是很好的入湯食材，蘿蔔具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功效。蘿蔔含有大量的維生素C、胡蘿蔔素和粗纖維，用來煲湯可以起到降血脂、穩定血壓、防治膽結石的作用。在挑選蘿蔔時，應挑選個體大小均勻、無損傷的鮮蘿蔔，蘿蔔皮越細嫩光滑，做湯的口感也越好。

排骨亂燉的家庭烹飪方法

材料：肋排小段、胡蘿蔔塊、土豆塊、南瓜塊、油豆、老玉米、八角、花椒、老薑片、大蔥段、桂皮

做法：

1、肋排用流動水沖洗乾淨，再剁成5釐米長的小段，隨後放入沸水中汆煮約5分鐘，去除血沫後撈出瀝乾水分待用。

2、土豆和胡蘿蔔洗淨，削去外皮，切成3釐米大小的滾刀塊。長茄子洗淨，帶皮切成3釐米大小的菱形塊。

3、老玉米切成1釐米厚的圓段。南瓜去籽，帶皮切成3釐米大小的滾刀塊。油豆洗淨，掐去兩端，掰成兩半。

4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰)，將八角、花椒、老薑片、大蔥段和桂皮放入爆香，隨後放入東北大醬和鹽翻炒出香味。

5、將肋排小段、胡蘿蔔塊、土豆塊、南瓜塊、油豆和老玉米放入鍋中拌炒均勻，隨後加入適量的水(約1200ml)，大火燒沸後轉小火蓋上蓋子燉煮約40分鐘。