味淋什麼牌子好？日本味淋哪個牌子好

日本味淋是用來做料理的常備調料，不過味淋並不是只有日本在生產，在國內外同樣有很多品牌生產商，那麼味淋哪個牌子好呢？

味淋什麼牌子好

1.日式甜料酒 寶本味淋2.英國Yutaka 味淋 料理米酒HIMA/味島4.萬家香5.千鶴壽6.鈴鹿7.櫻鶴8.萬字牌（日本）9.小東字10.葵田，除了以上還有其它品牌也是值得推薦的，另外，如果身邊暫時沒有味淋的話，可以使用用米酒加點紅糖代替或者葡萄酒加紅糖在加少許的醋，這兩種方法都是不錯的選擇，不過料酒沒法代替味淋，區別比較大； 

味淋的代替做法

米酒適量和紅糖加入米酒適量即可；由於味淋中含有30%的酒精成份，所以大量使用時必須先煮沸，待酒精成份燒除後再行烹調；味淋的甜味雖不像砂糖般濃郁，卻能充分引出食材的原味，例如做照燒類料理時，味淋便是不可或缺的調味料。

通常烹調時加酒能使食材變軟，但味淋卻具有緊縮蛋白質，使肉質變硬的效果，因此如果想要食材軟嫩，就不要太早加入味淋，反之，如果事先加入味淋，就可以防止食材煮糊；此外，烹調時加入味淋還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。

味淋有砂糖無法媲美的甘甜和鮮美，味淋的甜味和砂糖中的甜味有所不同，它更濃更醇。砂糖是由單一的蔗糖構成的，而“味淋”則是由9種以上甜味度不同的糖類混合而成。因此既美味，又能調和材料口感使其呈現自然鮮甜風味。

日式蕎麥麪玉子燒

幾乎所有的菜都要用味淋，簡單一些的，比較適合夏天吃的話，我強烈推薦日式蕎麥麪，和玉子燒。

玉子燒的原料是:雞蛋、鹽、味淋、柴魚高湯、糖、淡口醬油

首先解釋柴魚高湯：將幹昆布放到水裏煮開（一兩片就夠了），關火後放少許木魚花（或者木魚素），20秒後把木魚花撈出來，昆布留在湯裏泡30分鐘，就好了。淡口醬油就是顏色很淡的醬油，沒有的話可以不放。

正式步驟：

1，打雞蛋

2，蛋液里加少許鹽和糖（喜歡吃甜的的話可以不放鹽多放糖）、少許味淋

3，倒入事先準備好的高湯，別太多哦，一般4個雞蛋的話配50ml的高湯就差不多了，湯多了雞蛋就不成形了

剩下就是煎蛋餅、卷蛋卷了，具體手法可以看這個_show/id_XNTQwMzA5OTY=，話說之前小組博客裏有一個很專業的視頻，可惜youtube掛了之後視頻看不了了= =然後是蕎麥麪

原料：蕎麥麪條、綠芥末、海苔絲、香蔥花、味淋、柴魚高湯、日本醬油、生鵪鶉蛋一枚、白芝麻少許

在超市買袋裝蕎麥麪就好，溫水泡20分鐘左右沒有硬芯就可以了。

1，把高湯、味淋、醬油混合（比例看自己的口味調），煮開後關火，晾涼後放到冰箱冷卻就是蕎麥麪汁了

2，泡好的麪條過水、撈出盛盤，上面撒些海苔絲（也可以加些冰塊，夏天吃更冰爽）

3，蕎麥麪汁裏放入香蔥花、白芝麻、綠芥末、鵪鶉蛋，攪拌均勻

準本ok，就可以用麪條沾着面汁吃了。

味淋五花肉

材料：五花肉 1斤,青江菜 適量,太白粉 適量,醬油 1茶匙,蠔油 2茶匙,味晽 4分之一茶匙,糖 適量,香油 少許

做法

1、五花肉洗乾淨放入電鍋蒸熟外鍋一杯水{量杯}蒸熟備用.青江菜汆燙備用

2、將所有調味料放入鍋內加點水加熱拌勻再以太白粉下去勾芡備用

3、將青江菜擺放盤上.五花肉切片放入盤上.調好的醬汁淋在五花肉上即可

烏龍冷麪

材料:烏龍麪1小包，A.海苔絲少許，山葵醬少許，蔥花少許，七味粉少許，白芝麻少許，B.柴魚味素1/2小匙，沾醬：150cc，味淋30公克，醬油30公克

做法

1.烏龍麪條汆燙開撈起泡入冷水中冷卻再撈起、瀝乾放入竹廉上備用。

2.將沾醬汁材料混合煮開即可熄火冷卻再放入冰箱備用。

3.食用時將烏龍麪沾上作法2的醬汁即可。

日式炸豆腐

材料

豆腐，胡蘿蔔，海苔，生抽，清水，淡味鮮醬油，姜，砂糖，味淋

做法

1、豆腐洗淨、切塊。

2、淡味鮮醬油和清水、日式味淋的比例爲：1:4:1/2.如果家裏沒有味淋，有個代替的辦法：紅糖 米酒。

3、醬汁調勻加薑絲煮開備用。

4、胡蘿蔔切碎末，幾張海苔備用。

5、準備蛋液、低筋麪粉。

6、豆腐塊裹蛋液，然後裹上低筋麪粉備用。

7、鍋內油燒熱，放豆腐塊炸至金黃膨脹撈出。淋上醬汁，撒上胡蘿蔔碎、海苔碎即可。香香的豆腐味呀~~~~~

小訣竅

醬汁顏色不要濃，就要豆腐本身炸出來金黃的樣子就挺好我這次選的是胡蘿蔔碎，還可以搭配自己喜歡的食材做點綴這款簡單的好味道，希望各位喜歡~還是那句：食材不會說謊，味覺不會背叛~祝各位週末愉快呀！

親子蓋飯

材料（2人份）：

一整塊雞腿肉切小塊，用鹽，料酒，薑片捏一下，放置1小時。

洋蔥半個切絲，雞蛋2個稍微攪散備用。

海苔絲少許備用。

調味料：

烹大師（だし）一小勺。

味淋3勺，生抽1勺，糖1勺，料酒1勺調成汁

做法

1.鍋裏倒200ml左右的水，然後把烹大師一小勺放入燒開，然後把之前調製的汁水也一起倒入燒開。

2.把洋蔥絲到入，然後把雞肉也倒入一起煮，到肌肉變色，洋蔥酥軟的狀態後，把攪散的雞蛋倒入，燒到有些結起來就可以了

3.然後碗裏盛好飯，小心的把澆頭蓋在飯上，加些海苔絲在上頭就可以了。