西米露和珍珠的區別 口感不同

西米露和珍珠都是奶茶飲品常用到的飲品配料，一般西米露比珍珠會小一些，西米露的口感比珍珠要好，珍珠比西米露要更有嚼勁，這只是一個方面的區別。

西米露和珍珠的區別

配料都不同，西米露中的西米就是西米，珍珠是珍珠粉圓熬出來的。珍珠雖然也是用西米做成，但由於加工過程中添加了一些成分，所以營養功效是消失殆盡了的，並且帶來的是脂肪與熱量哦！西米奶茶中的西米，吃起來會比較Q；而珍珠奶茶中的珍珠，吃起來是更有嚼勁。

西米露

西谷米知識介紹：西米，又叫做西谷米，最爲傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成，在廣東等沿海地區，也叫做沙穀米、沙弧米。西谷米產於南洋羣島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制澱粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反覆漂洗、沉澱、乾燥等過程製取的澱粉。澱粉曬至半乾燥時，搖成細粒，再行曬乾，即爲西谷米，質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。

珍珠

珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方說法，即澱粉)製作而成的粉圓，而粉圓在加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用紅茶，但也有店家提供使用綠茶的珍珠奶茶(稱爲珍珠綠奶或珍珠奶綠)。也有許多店家以咖啡凍、豆花、布丁、仙草、等類似口感的食物添加進奶茶裏，讓客人自由選擇以增加口感。

西米露怎麼做的

1、先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。

2、然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已經熟了。

3、若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。

4、加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。