珍珠丸子糯米要泡多久？珍珠圓子糯米浸泡時間

珍珠丸子是一道很有名氣的蒸菜，可以蘸着吃，也可以清蒸食用。珍珠丸子的主料之一就是糯米，那麼，珍珠丸子的糯米要浸泡多久？

珍珠丸子糯米要泡多久

糯米要泡多長時間，小編在網上查過相關資料後發現包糉子的米泡多久才合適這個問題的說法

糯米要泡多久——包糉子的糯米最佳浸泡時間爲：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例爲一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，色澤潔白、有光澤，具有糯米特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

珍珠丸子的糯米爲什麼要泡

糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包丸子，即使上等糯米也不會很黏。因爲丸子糯米直接煮吸水性較差，包丸子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短丸子的煮制時間，並提高丸子的口感。

糯米丸子的糯米怎麼選擇

感官鑑別方法

糯米有兩個品種，一種是橢圓的，挑的時候看他是否粒大飽滿。

還有一種是細長尖尖的，這種挑的時候看是否發黑或壞掉，出現此情況則不宜購買。

糯米的顏色雪白，如果發黃且米粒上有黑點兒，就是發黴了，不宜購買。

糯米是白色不透明狀顆粒，如果糯米中有半透明的米粒，則是濫竽充數，摻了大米。

陳米的米粒上會“爆腰”，仔細看米粒的中間，有“橫紋”的叫做“爆腰”。不要選擇米粒較大的糯米，有爆腰的陳米不宜購買。

化學鑑別方法

糯米中的澱粉是支鏈澱粉，大米中的澱粉是直鏈澱粉，不同的澱粉遇到碘溶液，會顯示出不同的顏色，以此來鑑別糯米中摻入的大米。取米樣數10粒，用水洗淨表面，淋幹，放在白色的瓷盤中，滴上碘溶液，拌勻，如果米粒呈褐棕色，則爲糯米，如果米粒呈深藍色，則爲大米。這種方法可測算出大米的摻入量。

糯米的貯存方法

糯米需存放在密閉、陰涼、乾燥、通風的地方。夏季要低溫密封放入冰箱冷藏室。