白菜怎麼醃製好吃
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白菜怎麼醃製好吃,吃不完的白菜不要浪費了,曬一曬,醃一醃,醃白菜,特別是過年的時候,端上一盤小鹹菜,家人的胃口會大開,以下分享白菜怎麼醃製好吃。
白菜怎麼醃製好吃1
【醃白菜】
【食材】:白菜、香葱、大蒜、幹辣椒、辣椒麪、香醋、蠔油、香油、熱油、食鹽
醃白菜
準備一棵白菜,把白菜一片一片的掰開,在大盆中加上清水、一勺食鹽,攪拌一下,使食鹽化開,把白菜放進去浸泡10分鐘,再把香葱的葱葉切成段,大蒜去皮切成末,幹辣椒切成絲,白菜泡好後,瀝乾表面的水分,再切成粗一點的絲,在白菜絲碗中,加上一勺食鹽抓拌均勻,醃10分鐘。
醃白菜
白菜醃好後,下手把白菜的水分攥幹,加上一勺辣椒麪、辣椒絲、蒜末、香葱段、淋上熱油,激發出香味,加上一勺生抽、一勺香醋、半勺蠔油、香油,下手抓拌均勻,裝到玻璃罐中,放在陰涼的地方儲存,隨吃隨取就可以了。
醃白菜
【需要注意的地方】
第一:把白菜都掰下來,放在鹽水中浸泡一會,這一步可以把白菜上面的`雜質泡下來。
第二:把白菜切成絲,加上食鹽醃一會,這樣白菜吃起來口感會更脆爽。
第三:白菜醃好後,加上調味品和配料,這樣一道簡單爽口的醃白菜就做好了。
白菜怎麼醃製好吃2
用料
白菜 10斤
鹽 150克
辣椒麪 1大把
蒜瓣 2個
生薑 1塊
做法步驟
1、白菜清洗乾淨,放在陽台上晾曬兩天,白菜曬蔫吧!
2、蒜瓣拍碎切成末,生薑切成末備用!
3、晾曬好的白菜切成絲!
4、切好的白菜絲放在大一點的.盆裏!
5、放入適量的鹽!(按照10斤白菜3兩鹽的比例來放!比平時炒菜要稍微鹹一點點!)
6、使勁兒揉搓均勻!
7、放入辣椒麪,蒜末,薑末!
8、戴上一次性手套,揉搓翻拌均勻!
9、醃製半個小時!
10、裝入無油無水的玻璃瓶中,醃製一個星期就可以吃了!吃的時候淋一點香油即可!
白菜怎麼醃製好吃3
白菜怎麼醃好吃?
1、醃製油白菜是需要準備新鮮的油白菜2000克,米酒50克,食用鹽適量。
2、把準備好的新鮮油白菜去掉老葉和根部,再把它們,用清水洗淨以後,去掉水分,放在陽光下晾曬一到兩天,這時的油白菜能脱水變軟。
3、把晾曬以後的油白菜收起來,放在盆中加入食用鹽用力揉搓,把醃出的水分全部倒掉,再醃製3到5天。
4、把準備好的米酒放入到醃菜罈子中,把醃好以後的油白菜也放到罈子中,調勻以後密封,放在陰涼的地方醃製,大約兩個月以後裏面的油白菜就能醃好,想吃時取出加點麻油提味就可以。
醃白菜好吃的做法
1、準備一顆白菜,心不要特別實的那種,洗淨後給它分成兩半,然後一層一層的往上撒鹽和胡椒麪。
2、過上一兩個小時,白菜有點出水了,把水控掉再繼續往上面撒辣椒麪,這個可以根據自己的口味,決定放多少。
3、撒上辣椒麪然後帶上手套,給白菜做個全身按摩,那樣有助於入味。
4、經過一夜的醃製,第二天早上就可以,出現在早餐桌上了。
5、一碗粥、一道小菜、一個茶雞蛋,一頓既營養又豐盛的早餐就完成了。
醃白菜的技巧有什麼
醃製白菜的小技巧一:
我們在醃製白菜的時候,要提前把白菜放到太陽光強烈的地方曬上兩至三天。這樣就會把白菜裏面多餘的水分給蒸發掉,只有這樣,醃製出來的小白菜才會可口入味的',吃起來也是酸酸爽爽的,非常美味。要是朋友們是從菜市場上面買回來的白菜的話,一定要把那些爛掉的菜葉給摘掉,要不然很影響口感的。等兩至三天曬乾之後,放到鍋裏然後放點水燒開,在鍋裏面浸泡五分鐘之後再拿出來,然後再用涼水過一遍,在瀝乾白菜上面的水分。
醃製白菜小技巧二:
想要醃製出可口的白菜,醃製酸白菜的水也是至關重要的,除了往罈子里加上鹽水或者煮開的米水,再就是也可以放點淘米水在裏面,如果這樣的話醃製出來的酸白菜也是非常好吃的。淘米水裏面有蛋白質,也是很快的會促進酸白菜的發酵時間,從而加快了酸白菜的醃製時間。
醃製白菜小技巧三:
還要記得要放裏面一點白酒,醃製白菜的過程千萬不要碰到油,如果碰見油的話也會發生變質的效果。要往醃製酸白菜裏面的罈子放置足夠的鹽分,要是看見醃製的過程酸白菜在罈子裏面有浮起的效果,可以用一個石頭洗乾淨,然後用這個石頭壓在上面,讓白菜全都浸泡在裏面。
醃白菜怎麼保存時間長
醃製白菜想要保存的時間比較好的話,首先需要控制在一個陰涼的地方,而且可以通風,這樣的話就可以很好的避免太陽的直射會造成醃製白菜的一個損壞。
而且還要注意的是一定在製作的時候要無水無油,這樣的話才可以避免會影響到它的一個儲存時間。因為水有可能會破壞它的一個生長的環境,所以這個時候一定要注意這個問題。如果環境出現問題的話,可能就會導致醃製的白菜壞掉。在中間吃的時候也一定要注意是無水無油,避免會影響的。
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