桂魚的營養價值 桂魚的功效與作用
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桂魚又叫做是鱖魚、鰲花魚,它的肉質鮮嫩,營養豐富!今天本站小編就要為大家介紹一下,桂魚的營養價值和桂魚的功效與作用!
桂魚的營養價值桂魚含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸及鈣、鉀、鎂、硒等各種礦物質營養元素,肉質細嫩,極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來説,既能補虛,又不必擔心消化困難。
桂魚的食用功效:味甘、性平、無毒,歸脾、胃經;具有補氣血、益脾胃的滋補功效。鱖魚肉的熱量不高,而且富含抗氧化成分,具有美容的功效,對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。除此之外,有“癆蟲”的作用,也就是説有利於肺結核病人的康復。
桂魚的功效與作用1.補腎壯陽鱖魚有補腎壯陽的功效,經常食用能補足腎虛。
2.美容養顏鱖魚含有營養的蛋白質,吃了能美容養顏,保持肌膚彈性。
3.提高免疫機能鱖魚含有的蛋白質比較容易被寶寶吸收,維持寶寶身體的正常發育,能提升寶寶的免疫機能。
4.桂魚肉質細嫩,極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來説,吃桂魚既能補虛,又不必擔心消化困難。
5.富含抗氧化成分,對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
桂魚的挑選優質的桂魚眼球突出,角膜透明。新鮮魚有着澄清明亮、飽滿有神,眼球突出且黑白界限分明的眼睛。
桂魚魚鰓色澤鮮紅,腮絲清晰,鱗片完整有光澤、不易脱落。新鮮魚鱗片光亮完整,且整齊貼身,不會有邋遢的脱落。
新鮮魚魚嘴微閉但很容易掰開,腹部正常、不膨脹,泄殖腔孔白色、凹陷。用手輕壓一下魚肚,它的泄殖腔孔不會見到有黏污物外溢出來,包括嘴裏也是乾乾淨淨的。
桂魚的魚肉堅實、有彈性。
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桂魚的保存1、把新鮮桂魚殺好洗淨並均勻地塗抹上細鹽,包上保鮮膜冷藏保存即可,這樣保存12小時左右鮮度不會流失。
2、把殺好的新鮮桂魚放入80~90度的熱水中,微微焯一下就撈出來,通常焯至桂魚的表面變白就可以了。把焯好的桂魚包上保鮮膜,放冰箱冷藏保存12小時左右是沒有問題的。
3、新鮮的桂魚不要殺,直接裝入保鮮袋裏冷凍保存即可,這樣可以保存30天左右不會變質。
桂魚的禁忌1.有哮喘、咯血的病人不宜食用桂魚。
2.寒濕盛者不宜食用。
桂魚的做法泰汁酸辣蒸桂魚
主料:桂魚
調料:泰式海鮮汁100克、海鮮汁100克、香菜碎10克
製作:
新鮮桂魚治淨,打一字花刀,澆上泰式海鮮汁100克,上籠蒸10分鐘取出,將蒸出的湯汁潷掉,取海鮮汁100克入鍋中燒沸,再加入香菜碎10克攪勻,澆到蒸好的桂魚上,擺上幾片檸檬上桌即可。
泰式海鮮汁:
檸檬200克、紅尖椒150克、大蒜子150克、香菜80克、魚露100克、糖100克、檸檬汁250克、雞粉30克拌勻,一起入粉碎機攪打成醬汁。
海鮮汁中含有香菜,長時間蒸制顏色發烏,因此魚蒸熟後要潷掉原汁,再澆一遍燒沸的海鮮汁,二次澆入的海鮮汁加熱時間短,香菜不會變色。潷去第一遍蒸汁同時也是徹底去除魚腥味的過程,再澆一遍海鮮汁可使桂魚二次入味,成菜味道更濃郁。
藿香煮丁桂
主料:丁桂魚一條,泡姜粒、泡蒜粒、河鮮豆瓣、鮮藿香。
調料:鹽、味精、雞精、葱薑汁、料酒、化豬油、鮮湯、濕澱粉
製作:
把丁桂宰殺治淨,在魚身兩側分別剞花刀後,納盆並加入姜葱汁、鹽和料酒拌勻,醃漬10分鐘待用、鍋裏放色拉油燒至六成熱,下丁桂炸至表面略硬時,倒出來瀝油、鍋裏放少許的化豬油燒熱,投入泡姜粒、泡蒜粒和河鮮豆瓣炒香後,摻鮮湯並放入丁桂燒製,其間放味精和雞精調好味,等揀出丁桂擺盤後,用濕澱粉將鍋內餘汁收濃,最後撒入鮮藿香碎攪勻,出鍋舀在丁桂上面,即成。
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