吃山藥有什麼壞處?山藥的飲食禁忌
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山藥的營養價值高,含有豐富的營養元素,能補充人體所需的營養物質,因而深受人們喜歡。山藥的做法多樣,味道好,很多人都喜歡吃。那麼吃山藥有什麼壞處?山藥的飲食禁忌。
吃山藥有什麼壞處
過敏
山藥中含有的粘液蛋白自身就屬於過敏原,是一種異體蛋白,對過敏性體質的人來説是不能吃的,並且小孩也應該少吃,以免出現過敏現象。
引起肥胖
山藥含有大量的澱粉,澱粉是一種多糖,在體內最終會分解為葡萄糖,若是是太多也會導致體內糖分過量的聚集,消耗不掉就會轉化為脂肪囤積在體內,引起肥胖。
引起咽喉不適
生山藥中含有很多的植物鹼和皂角素,這些物質對皮膚黏膜有較強的刺激作用,若是山藥不適完全熟透,食用可出現口舌、咽喉等上消化道的瘙癢。
山藥的飲食禁忌
山藥不能與甘遂同食
山藥補腎健脾潤肺,甘遂峻下逐水,能刺激腸管,增加腸蠕動,產生瀉下作用,這兩者作用是截然相反的,不可一起服用。
山藥不能與鹼性藥物同服
山藥中含有澱粉酶,當山藥與鹼性藥物同服時,鹼性藥物會使山藥中的澱粉酶失效,減低山藥的營養價值。
山藥與豬肝不能一起吃
山藥富含維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝後,不宜食山藥。
山藥與黃瓜不能同食
黃瓜中含維生素C分解酶,若與山藥同食,則山藥中的維生素C會被分解破壞。
山藥與南瓜不能同食
南瓜中含有維生素C分解酶,若與山藥同食,維生素C則被分解破壞,從而降低了山藥的營養價值。
山藥與胡蘿蔔不能同食
山藥中含豐富的維生素C,而胡蘿蔔中含維生素C分解酶,若兩者同時食用,維生素C則被分解破壞。
山藥與筍瓜不能同食
筍瓜中含維生素C分解酶,山藥中富含維生素C,若筍瓜和山藥同食,則山藥中的維生素C會被分解破壞,導致山藥營養價值的降低。
怎麼吃山藥才有營養
1、如果想要用山藥來炒菜,可以把山藥放在沸水中先焯一下,立刻撈出,這樣能夠保持脆爽的口感。
2、如果蒸着吃,可把山藥先蒸熟後再去皮,這樣不僅省事,而且帶皮蒸可以更好地保護山藥中所含的蛋白質、澱粉酶等多種營養物質。
3、如果要用山藥來燉菜,最好在湯汁沸騰以後再加入,並用大火快速地煮開,因為山藥中含有多酚氧化酶,烹調時可能發生褐變,煮沸時加入可以破壞此酶活性。需要提醒是,山藥中含澱粉較多,吃後要適當地減少主食量,以保證熱量的平衡。
臘腸蒸山藥的做法
做法:山藥去皮切塊,用清水泡着,防止氧化。香腸切斜片。將山藥片鋪在碗底在將香腸片如蓮花一般一層一層的疊放。上蒸鍋蒸四十分鐘左右直至山藥酥爛。
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