夏至當天吃什麼

吃涼麵、吃夏至蛋。

夏至當天吃什麼1

涼麵

冬至餃子夏至面，這句話我相信大多數人都是聽說過的。其實這是北京人的一種習俗，隨著夏至節氣的到來，真正的炎炎夏日也會慢慢來臨，於是他們就會覺得吃涼麵和生菜可以開胃降火，增加食慾。

　　

食材清單

細麵條200克 黃瓜1根 香菜2根 蔥蒜適量 花生米適量 白芝麻適量 辣椒粉 花椒粉 鹽 生抽 陳醋 白糖

製作步驟

1、黃瓜切絲，香菜切碎，蒜切末，蔥切成蔥花備用。

2、調酸辣拌麵汁：碗中下入辣椒粉，花椒粉，鹽，放入適量的白芝麻、蒜末、蔥花，淋上熱油激發香氣，再加入生抽，陳醋，白糖攪拌均用備用。

3、起鍋燒水，水開下面條，保持滾燙狀態，煮1分30秒，撈起過涼水，裝盤備用。

4、麵條上面放入黃瓜絲、香菜，花生米，淋上酸辣拌麵汁，用筷子拌均勻就可以開吃啦！

　　

餛飩

夏至吃餛飩是江蘇無錫人的習俗，早上一碗麥粥，中午一碗餛飩。有諺語說：“夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓，”寓意健康圓滿。

　　

食材清單

餛飩餡：生薑適量 花椒適量 豬肉適量 雞蛋2個 蔥花 鹽1勺 生抽2勺 蠔油1勺 香油1勺 胡椒粉1勺

餛飩皮：麵粉400克 鹽4克 雞蛋4個

輔料：鹽 蒜末 白芝麻 辣椒粉 蔥花 熱油 香醋 生抽

製作步驟

1、先來準備蔥姜水，生薑切片，大蔥拍一拍切成小段兒，裝到碗裡，再加幾顆花椒，加200克溫水泡10分鐘；

　　

2、豬肉去皮切成小塊，再剁成肉泥，顆粒儘量小一點，蔥花一把洗淨後切碎，再打兩個雞蛋，只要蛋清部分；

　　

3、泡好的蔥姜水分次加入到肉餡兒裡面，朝著一個方向不停地攪拌，直到水被完全吸收，再繼續新增，打好的肉餡兒中加蛋清、蔥花；

　　

4、鹽1勺、生抽2勺、蠔油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺抓拌均勻後，朝著一個方向攪打上勁兒，調好的肉餡兒呈發黏的`狀態，裝入盤中放冰箱冷藏備用；

5、現在來做餛飩皮，麵粉400克、鹽4克、雞蛋4個

全蛋液和麵不是很好揉，先基本地揉成一個團兒後鬆弛30分鐘，再來揉你會發現特別輕鬆就揉光滑了，揉好後再次鬆弛30分鐘；

　　

6、30分鐘以後開始擀麵，砧板和麵團兒都撒玉米澱粉防粘，砧板比較小的，就把麵糰兒分成幾份來操作，擀開擀薄，餛飩皮儘可能的越薄越好；

7、擀好後先折起來再切開，最後切成正方形的小方塊兒

　　

一勺肉餡兒，錯交對摺後再捏合，這種包法其實比較適合面皮厚一點的，成型比較好看，餛飩就全部包好了；

　　

8、不過肉餡兒沒有用完，這一大盤肉估計能包四五百個，吃不完的直接放冰箱冷凍儲存，起鍋燒水；

　　

9、燒水的時間來準備湯料，清湯調料有鹽、蔥花 、香油、熱湯，由於紫菜和蝦皮因為用完了還沒來得及買就省掉了；

10、酸辣調料有鹽、蒜末、白芝麻、辣椒粉、蔥花、熱油、香醋、生抽 ，拌勻後再來一勺熱湯；

11、鍋裡的水也燒開了，下餛飩煮，煮開後加少許涼水繼續煮

　　

煮到餛飩全部飄起來後再煮5-6分鐘，全蛋液麵皮韌性好是不容易煮破的，煮熟後撈出來裝入碗中。

　　

夏至蛋

有的地方每到夏至這一天，都會做一份夏至蛋，俗話說：夏至吃了蛋，熱天不疰夏。

　　

食材清單

雞蛋6個 紅棗15顆 生薑60g 紅糖60g 清水1000g

製作步驟

1、雞蛋中火煮7分鐘，浸入冷水中降溫後剝殼待用。

2、生薑去皮切絲。

3、鍋內加適量清水，加薑絲，加紅棗，加紅糖，沸煮20分鐘。

4、加雞蛋再煮5分鐘，夏至蛋就做好了。

夏至當天吃什麼2

吃麵

俗話說“冬至餃子夏至面”，在北方，夏至當天都會吃“夏至面”，有的地方習慣吃熱湯麵，一碗麵下肚出一身汗，體溫降下來反而覺得涼快了。還有很多地方更是可以撒歡的吃涼麵，這時候天氣炎熱，適當吃一些生冷食物可以降火開胃又不會因為寒涼而損害健康。

粽子

西北地區會在夏至當天吃粽子，並且會取菊用灰來防止小麥受蟲害。夏至到來，陽氣一天天萎縮，陰氣一天天生長，這個時候要送走舊的陽氣，粽子裡的糯米、紅棗，從中醫角度來看是象徵陽的東西，人們把它們包起來吃下去，就是和陽的季節告別的'意思。“吃粽子，最早是一種儀式性的吃。”

夏至餅

江南食俗，一般有麥粽、角黍、李子、餛飩、湯麵等。《吳江縣誌》中記載：“夏至日，作麥粽，祭先畢，則以相餉。”人們不僅吃“麥粽”，而且將“麥粽”作為禮物，互相饋贈。夏至日，農家還擀麵做薄餅，烤熟，夾著青菜、豆莢、豆腐、及臘肉等，祭祖後食用或分贈親友，俗稱“夏至餅”。

　　

圓糊蘸

以前，每逢到了夏至時節，浙江很多農戶會將做好的醮坨用竹籤穿好，插在水田的缺口流水的地方，並且燃燒香以此祭祀，祈求可以豐收。現在浙江紹興一帶依然保留著夏至吃圓糊醮的習慣。圓糊醮類似老北京的糊塌子，用麥粉調成糊狀佐以蔬菜，攤成薄餅後直接食用，也可以捲起食用。

煮新麥

夏至這天，山東一帶老百姓流傳夏至日煮新麥粒吃的習俗。夏至日時值新麥登場，農家通常煮出新麥粒，小孩子就用新麥秸莛編的小笊籬，在湯水裡撈著往嘴裡塞，且吃且玩，平添一份生活情趣。大人們則專挑些青麥穂上鍋煮，煮出的麥穗涼透以後，放在掌心裡搓一搓，吹去外皮，將餘下的麥粒塞到嘴裡慢慢咀嚼，細細品味一下新麥的沁香。

清補涼

人們喜好在夏天滋補涼食避暑，因此，居民在夏季普遍煲清補涼湯、涼茶、酸梅湯等比較傳統而且十分清甜的食物。而且夏天食物多調醋，少鹽、少姜、少蒜、味清淡，以粉面、瘦肉、青菜、瓜類等為主。

夏至羹

湖南長沙人夏至日吃糯米粉拌鼠麴草做成的湯丸，名為“夏至羹”，因此有了這句“吃了夏至羹，麻石踩成坑”，寓意著吃了這一碗羹身強體壯，身體安康。

餛飩

在江蘇的一些地方，夏至這天會吃餛飩，也有吃了餛飩以後給孩子稱量體重的習俗，寓意孩子體重增加，身體健康的意思。而餛飩與混沌讀音相似，也有吃了餛飩便會更加聰明的寓意。

　　

生菜、涼麵

過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。老北京的風俗習慣，每年一到夏至就可以開始大吃生菜、涼麵了，吃這些生冷的食物可以有效的幫助降火開胃，促進食慾，但是又不至於會因為過於寒涼而損害身體健康。因此每逢夏至將近的時候，涼麵等食物就開始大賣了。

荔枝

廣東的一些地方和廣西的西南地區都有著夏至吃荔枝的習俗。六月是荔枝成熟的時期，在炎熱的天氣吃上幾顆荔枝，還真是一種享受。不過“一顆荔枝三把火”，荔枝吃多了容易上火，還可能引起低血糖，所以吃荔枝也要適度。

夏至當天吃什麼3

夏至節氣的習俗

祭神祀祖

夏至時值麥收，自古以來有在此時慶祝豐收、祭祀祖先之俗，以祈求消災年豐。因此，夏至作為節日，納入了古代祭神禮典。《周禮·春官》載：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意為清除荒年、飢餓和死亡。夏至日正是麥收之後，農人既感謝天賜豐收，又祈求獲得“秋報”。夏至前後，有的地方舉辦隆重的“過夏麥”，系古代“夏祭”活動的遺存。

消夏避伏

夏至日，婦女們即互相贈送摺扇、脂粉等什物。《酉陽雜俎·禮異》：“夏至日，進扇及粉脂囊，皆有辭。”“扇”，藉以生風;“粉脂”，以之塗抹，散體熱所生濁氣，防生痱子。在朝廷，“夏至”之後，皇家則拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏”，而且從周代始，歷朝沿用，進而成為制度。

　　

夏至的傳統食俗

“麥粽”與“夏至餅”

江南食俗，一般有麥粽、角黍、李子、餛飩、湯麵等。《吳江縣誌》：“夏至日，作麥粽，祭先畢，則以相餉。”不僅食“麥粽”，而且將“麥粽”作為禮物，互相饋贈。夏至日，農家還擀麵為薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐、及臘肉等，祭祖後食用，俗謂“夏至餅”，或分贈親友。

冬至餛飩夏至面

自古以來，中國民間就有“冬至餛飩夏至面”的.說法，江南一帶夏至吃麵是很多地區的重要習俗，民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。南方的麵條品種多，如陽春麵、幹湯麵、肉絲麵、三鮮面、過橋面及麻油涼拌麵等，而北方則是打滷麵和炸醬麵。“因夏至新麥已經登場，所以夏至吃麵也有嘗新的意思。”

立夏傳統食俗

面

我國北方多種植小麥，立夏正是小麥上場時節，因此北方大部分地區立夏時有製作與食用麵食的習俗，意在慶祝小麥豐收。立夏的麵食主要有夏餅、麵餅和春捲三種。

　　

烏米飯

烏米飯取烏飯葉子(又名精青葉)擠汁浸糯米蒸飯而成。據說，立夏吃烏米飯，不會疰夏，能祛風敗毒，烏蚊子不敢叮咬。

黑米飯糕

黑米飯糕也是寧波傳統的立夏點心之一，是將烏樹葉搗爛泡水後，用烏樹葉汁泡糯米使其染色變黑，再將泡好的黑糯米加糖蒸熟後手工壓制成糯米糕，吃起來有一股淡淡的烏樹葉香味。

三鮮

立夏嘗三鮮又稱為“立夏吃三鮮”或“立夏見三新”。三鮮一般又分為“地三鮮”、“樹三鮮”和“水三鮮”。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說是莧菜、蠶豆、蒜苗)。樹三鮮有櫻桃、枇杷、杏子(一說是青梅、杏子、櫻桃)。水三鮮即海螺、河豚、鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚)。

立夏以後飲食原則是“春夏養陽”，養陽重在養心，養心可多喝牛奶、多吃豆製品、雞肉、瘦肉等，既能補充營養，又起到強心的作用。平時多吃蔬菜、水果及粗糧，可增加纖維素、維生素B、C的供給，能起到預防動脈硬化的作用。