吃味精對人有什麼危害

吃味精對人是沒有傷害的，但是每天不能攝入過多。

吃味精對人有什麼危害1

味精主要是由穀氨酸鈉組成的。穀氨酸鈉實際上是一種氨基酸，這種氨基酸是組成蛋白質的一部分，很多的食物裡面都是有的，因此，對人體並沒有什麼危害。我們現在生產味精，主要是通過對食物進行發酵進行生產的。它是食物發酵的一種產物，就好比酒一樣，因此其並不算工業製成品。

精每天是不能吃太多的，穀氨酸每天的安全攝入量是每公斤體重攝入30毫克。所以在放味精的時候要把握好度，不要放太多，以免超過了健康標準範圍。

適量的吃味精對人是不會對健康產生危害的，只有過量才會影響健康。味精本質還是一種鈉鹽，雖然同等重量下，味精比鹽少三分之二的鈉，但如果加太多，也有鈉攝入過量的風險。

過多食用味精會導致人體血液中的穀氨酸升高，影響鈣鎂的吸收，引起缺鈣的症狀。食用過多的味精會影響其他營養素的吸收，產生對味精的依賴。

嬰幼兒食用大量的味精後還可以導致血液中的.鋅從尿液中排出引起機體缺鋅，影響生長髮育，缺鋅會導致智力低下，性發育遲緩，機體抵抗力下降，容易出現感冒著涼，氣管炎，肺炎。哺乳期婦女食用大量的味精，也會導致嬰兒缺鋅。

　　

哪些菜不用放味精

1、涼拌菜

因為味精在溫度為80℃~100℃時，才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後，再拌入冷盤之中。

2、肉菜

肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。

3、放醋的菜

酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不能放味精。

吃味精對人有什麼危害2

味精吃多了會影響骨骼發育、導致夜盲症，因為人體攝入過多味精會導致體內的穀氨酸含量增高，這種物質會抑制人體對鈣、鎂等多種微量元素的吸收。此外味精裡面含有大量的`鈉，人體攝入過多鈉元素容易引起高血壓。

　　

1、影響骨骼發育

味精吃多了會影響骨骼發育，這種影響對兒童最為明顯，因為味精食用過多會導致體內穀氨酸含量增高，從而限制人體對鈣、鎂等物質的吸收。

2、引起高血壓

味精吃多了還會引起高血壓，因為味精裡面含有大量鈉元素，人體攝入這種元素過多後，就會導致高血壓，因此家裡有老人時，炒菜要少用味精。

3、導致夜盲症

味精吃多了還會導致食用者出現夜盲症，同樣是因為味精會導致血液中的穀氨酸含量增高，從而限制人體對微量元素的獲取。

吃味精對人有什麼危害3

1、味精的主要成分為穀氨酸鈉，在消化過程中能分解出穀氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。

當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣、焦躁、心慌意亂等一系列症狀，部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭痠痛、肌肉無力。而且，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的危害影響顯著。

2、因為味精中含有鈉，過多攝入常常會感到口渴，還容易導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。

　　

3、當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是穀氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的穀氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素，缺鋅會導致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情況，所以嬰兒應謹慎餵食。

4、過量攝取味精是視力殺手，可導致蛋白質下降，讓眼軸生長失控。而且味精還會降低人體的牛磺酸，影響視網膜發育，甚至有些人食用味精後，會產生暫時性的視力模糊。

5、過多食用味精後，人體血液中的'穀氨酸含量就會升高，會妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、噁心等症狀，且對生殖系統也有不良影響。

6、味精食用過多，會使人產生對味精的依賴性，再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養素的吸收。