紅燒豬蹄為什麼會苦 原因如下
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豬蹄的做法有很多,可以滷豬蹄,還可以煮豬蹄吃,豬蹄的營養價值是毋庸置疑的。那麼,紅燒豬蹄為什麼會苦?紅燒豬蹄怎麼做不苦?
紅燒豬蹄為什麼會苦
看做法和用什麼糖了。
從你的操作過程來看,炒糖的目的是為了“上色”,不過具體做法上有點小偏差。用炒糖的方法要注意:
1、油燒熱了要改用小火。
2、不用冰糖,要用砂糖或綿白糖。
紅燒豬蹄怎麼做不苦具體過程:
在熱油、小火的時候,倒入適量的白糖(不能比油多),不停地翻炒。不一會兒,油裡的糖起小泡泡了,顏色也逐漸變成醬紅色了,就倒入豬蹄(豬蹄要先在燒開的水中焯一下,再撈起洗淨),再翻炒、加料酒、姜蔥、醬油,燒開後加水淹沒豬蹄,加鍋蓋大火燒開,改用小火燜至豬蹄的皮筷子戳得動,加冰糖,大火燒了收湯、加雞精調味。
這樣燒出來的豬蹄就不會苦了。
紅燒豬蹄製作過程1.把豬蹄洗淨空幹,待用。
2.鍋裡放油,以兩個豬蹄放進掩蓋為易。
3.接著倒入少量蜂蜜,小火慢慢加熱。
4.油熱後,把豬蹄放進油鍋裡炸,直至上色。
5.撈出後放入大料鍋裡,開鍋後慢燉,三個小時後濃爛無比,然後關火撈出。
6.最後是食用.食用紅燒豬蹄,最好是放涼後食用,即勁抖又不膩,味道極美。
營養價值
蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老,並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用,另外具通乳脈,滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效,特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
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