番茄是酸性還是鹼性?番茄是酸性的食物嗎?
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番茄是夏季最受歡迎的蔬菜之一,洗乾淨了就可以生吃,各大超市商場都可以買到。那麼番茄是酸性還是鹼性?番茄是酸性的食物嗎?
番茄是酸性還是鹼性
營養醫師介紹番茄是鹼性的食物,入口的番茄帶點酸味,特別是煮熟的時候,酸味更明顯,但通過專家PH測定其實是鹼性的。
番茄蛋湯的做法
材料
雞蛋100克,番茄150克,澱粉(玉米)5克,雞精2克,大蒜(白皮)5克,大蔥5克。
做法
1.番茄切塊。
2.雞蛋磕入碗攪勻。
3.澱粉加水調開。
4.蒜瓣切片。
5.炒菜鍋放少量的油,然後放蒜片。
6.待出香味,放番茄翻炒到皮軟出汁,放適量的水、雞精、鹽炒勻。
7.水開了慢慢把溼澱粉倒進鍋中,並不停攪動。
8.鍋再次開後,用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉著倒進去。
9.再次開鍋即可關火,裝湯盆,撒蔥花。
番茄炒牛肉的做法
1.牛肉洗淨瀝乾,先逆著紋路將其切成片,再切成絲;加入蠔油、白糖、料酒、澱粉,拌勻後醃製20分鐘
2.番茄放入沸水中稍燙一下後去皮,再切成粗絲;青椒去蒂去籽後也切成絲;生薑切絲,蔥切成段
3.起油鍋,油溫七成熱時下入醃製好的牛肉絲,炒至牛肉絲表面變色後將其舀出,待用
4.鍋內再加入少放的油,下入番茄、青椒、薑絲,翻炒一分鐘左右
5.下入先前炒好的牛肉絲,加入適量的鹽、蔥段、生抽,炒勻即可出鍋
烹飪技巧
1、切牛肉時要逆著肉的紋路切,這樣炒好後口感會嫩一些;
2、牛肉炒的時間不要太長,炒至表面變色後要立即舀出,以免口感太老;
3、將番茄去皮時,可用小刀在番茄表面淺淺地劃上幾刀後再將其放入沸水中稍燙一下,就可以很容易地去皮了。
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