香椿會致癌嗎?香椿吃多了會致癌嗎?
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癌症是世界三大疾病之一,現代社會,很多人聞癌色變,聽到癌症這個詞,就有一種恐懼心理。有訊息稱,吃香椿會致癌。那麼,香椿會致癌嗎?香椿吃多了會致癌嗎?
吃香椿會致癌嗎
春季正是吃香椿的季節,上面這種說法在網上傳得挺廣:香椿的硝酸鹽含量挺高,放置久了容易轉為亞硝酸鹽,吃之前最好漂燙一下,否則會致癌。
其實,這個傳言若干年前就已經有了,至今仍在傳播。營養專家和植物學相關人士表示,硝酸鹽本身無害,即使在特定情況下可能轉化為亞硝酸鹽,也沒有必要太過擔心。只要一天所吃的量別超過二兩,就沒有太大問題。
致癌食物有哪些
醃製食品:鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽,在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質,應儘量少吃。
燒烤食物:烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等,因含有強致癌物不宜多吃。
熏製食品:如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含苯並芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品:煎炸過焦後,產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後,苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數是使用重複多次的油,高溫下會產生致癌物。
黴變物質:米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變,被黴菌汙染後會產生致癌毒草素--黃麴黴菌素。
隔夜熟白菜和酸菜:會產生亞硝酸鹽,在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。
檳榔:嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
反覆燒開的水:反覆燒開的水含亞硝酸鹽,進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
防癌食物有哪些
1、洋蔥類:大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等;
2、十字花科:花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿蔔等;化妝品成份可能引發乳腺癌
3、堅果和種子:核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等;
4、穀類:玉米、燕麥、米、小麥等;
5、莢豆類:黃豆、青豆、豌豆等;
6、水果:柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果;
7、茄科:番茄、馬鈴薯、番茄薯、甜菜;
8、狀花科:胡蘿蔔、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。
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