排骨邊怎麼做好吃

排骨邊怎麼做好吃，排骨是我們餐桌上面不可缺少的食材之一了，排骨是一道美味可口的傳統菜餚，深受人們的喜愛。無論是在家中還是在餐廳，都可以享受到美味的排骨，以下分享排骨邊怎麼做好吃。

排骨邊怎麼做好吃1

排骨邊是什麼

排骨邊是排骨最前邊，靠近豬前腿的四根排骨了。

材料：排骨邊：400G、

輔料：蒜瓣3個、鮮辣椒5個、大蔥後段一條。(用來煮排骨用、煮後丟掉)、花椒5粒

佐料：醋3茶、匙蠔油一茶匙、白沙糖一茶匙、薑汁一茶匙、李錦記紅燒汁一茶匙、花生油2茶匙

做法：

1、我們首先就是將排骨切成大塊，大家不要切得太小了，排骨邊的骨頭比較脆軟，太小的話，就是會煮散了，沒有嚼頭。

2、將大蔥切成大段，起鍋將冷水倒入，將排骨飛水出泡沫，再放入花椒粒和切好的大蔥段。

3、用大火將排骨煮熟了，煮差不多15分鐘左右就可以了，如果火比較大的話，煮10分鐘就可以了，可以用筷子扎一下，來判斷是不是熟了，斷生之後，再煮5分鐘左右，這樣就是基本熟了，我們在煮排骨的時候是要準備一會要用的糖醋汁。將2茶匙醋、薑汁一茶匙、一茶匙蠔油、放入，再將蒜瓣和辣椒撒到裡面，進行醃製，再放入半茶匙雞精，半碗熱水，將佐料都攪拌均勻了。

4、排骨煮好之後，就是放到調製好的佐料裡面。

　　

5、在醃製的時候，大家是要不斷等到將骨頭進行翻動，這樣是可以使得每塊骨頭都是可以滲透入濃的辣醋味道，所以一定是要將排骨醃製透了，否則就是會使得排骨外面做出來味道比較的重，而裡面比較的淡，然後就是將醃製好的排骨撈出來，將醃製好的佐料放到一邊，備用。

6、然後就是再另一起一鍋，在裡面倒入適量的油，將鍋蓋倒入底油，差不多兩茶匙，然後就是將醃製好的排骨放入，用小火進行煸，將排骨炒到骨肉焦香就是可以了，我們看到排骨邊有點翹起，有些焦就可以了，不要煎的時間太長了，煎到老排骨發柴。

7、我們將排骨煸好之後，就直接將醃製排骨的調料放到鍋裡面，攪拌均勻了，然後就是再放入一茶匙白砂糖，再攪拌均勻了，再將一茶匙紅燒汁放入，進行充分的攪動，使得每塊骨頭上面都能夠沾滿醬汁，然後就是再放入一勺醋，可以很好的增加口感的。我們儘可能是用調味醋，不要放入太酸的那種醋，否則就是會使得菜餚變得太酸了。

這樣就是不好吃了，我們是要將鍋裡面的'醬汁收幹了，不要完全收幹了，留一些在鍋裡面，這樣就是火使得排骨的汁變得香酥，太乾了的話就是會使得排骨口感也是會柴的。

8、等到醬汁收好之後，就是可以出鍋了，我們們是可以做酸甜可口的排骨搭配一些水果小拼盤，非常的美味的，吃起來也是不錯的。

　　

排骨買哪個部位最好

小排

小排是靠近肚腩部分的排骨了，這個部位的上邊是肋排和子排，小排的肉層是比較的厚的，而且是帶有白色的軟骨，很適合蒸、炸、烤，但是大家是要剁成小塊的的。

子排

紫排是指指腹腔連線脊背的部分，這個部分下方是五花肉，而且排骨是可以有30釐米長的，而且是呈三角形斜切片狀。子排的肉層是很厚的，油脂是比較的豐厚的，這個部位是很適合炸、烤、紅燒，適合多種烹飪的方法和口味。

吃排骨的注意事項

排骨上都是豬肉，但是我們要注意豬肉是不能夠和烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起炒著吃，我們在吃了豬肉之後也是不要大量的喝茶，這樣是容易發生反應的。將排骨清洗乾淨了，就是要用熱水沖洗。

因為豬肉裡面是含有一種肌溶蛋白的物質，這種物質是會在15攝氏度以上的水裡面，非常容易溶解，我們如果是用熱水浸泡的話，就是會散失很多的營養的，而且口味也是不會太好的。

排骨邊怎麼做好吃2

用料

豬小排500克、料酒1湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）、鹽3克、醬油2湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）、米醋3湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）、白糖4湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）

做法

1、豬小排冼淨，晾乾水份備用

2、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片

3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦

4、此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻

5、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘

6、20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋裡剩下的.薑片丟掉不用，最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦喲！）

　　

小貼士

*做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。

*排骨在入鍋炒之前，儘量晾乾水份，用廚房紙擦乾也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。

*在灑料酒的時候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分佈更均勻。

*黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據自己的口味來調整，喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。

*喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色

豉椒蒸土豆排骨

用料

豬小排350克、土豆1個、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、澱粉1小勺

做法

1、豆豉用冷水泡個3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有醃料（料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉）混合拌勻

2、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝乾水分，把排骨放入醃料中醃製大約1小時左右入味

3、土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部

4、醃好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可

排骨邊怎麼做好吃3

首先，處理排骨。排骨要選用色澤鮮紅且結實的肉質，有一點肥肉比較入味，還要徹底清除裡面的筋膜，這樣口感更好。處理好後，用鹽、醬油、花椒、薑片等醃製20分鐘。醃製的過程中，排骨可以吸收足夠的香味，口感會更加鮮嫩。

其次，燒排骨的時候需要燒製的火力適中。如果火力過大，排骨容易燒焦，口感也會變得較硬。如果火力過小，則排骨的表面容易被油炸，內部肉質卻沒有烤熟。所以，燒製時需要選擇中等火力，這樣能夠讓排骨均勻地受熱，同時可以避免外部過度烤焦。

此外，排骨的料汁也非常重要，料汁可以給排骨增加香氣和口感。製作料汁時，可以加入醬油、糖、薑片、蔥、香葉等調料，在燒製排骨時加入料汁，可以有效地讓排骨味道更為鮮美。另外，在燒製過程中還可以加入蒜頭、辣椒等調料，使得排骨的`口味更加豐富和多樣化。

　　

最後，燒製時間也很關鍵。排骨燒製時間不宜過長或過短，否則會出現口感過硬或過嫩的情況。一般來說，燒製30分鐘左右，或者看到排骨表面變得微黃微脆時，就代表著排骨已經燒製好了。在燒製完畢後還可以加入少量水，讓排骨汁更加濃郁，口感更佳。

總的來說，要想燒出美味可口的排骨，需要注意選擇優質的骨頭，正確處理骨頭，烹飪中適量掌握火力，選用合適的調料，烹製適當時間。只有這樣，才能讓排骨燒製出來更加美味和鮮香，滿足人們的味蕾享受。