菱角有什麼功效?菱角的功效是什麼?
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菱角是我國特有的一種水生蔬菜,說是蔬菜每當夏季菱角上市買回一兜總是能把它當做水果剝上幾個,菱角清香微甜,透著淡淡湖水的味道,也是夏天的味道。今天我們就來了解一下菱角有什麼功效?菱角的功效是什麼?
菱角有什麼功效
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素,如維生素B1、B2、C,胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認為多吃菱角可以補五臟,除百病,且可輕身,所謂輕身,就是有減肥健美作用,因為菱角不含使人發胖的脂肪。《本草綱目》中說:菱角能補脾胃,強股膝,健力益氣,菱粉粥有益胃腸,可解內熱,老年人常食有益。據近代藥理實驗報導:菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。方法是用生菱角20個,加適量水用文火熬成濃褐色湯服用,1日3次;或用菱角肉100克,加薏米30克,煮成粥吃亦可。
第一
菱角營養豐富,含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素,又容易消化吸收,具有健脾養胃、補腎養血之功效
第二
《本草綱目》中說食菱角能補脾胃,強股膝,健力益氣,菱粉粥有益胃腸,可解內熱,祛疾強身,老年人常食有益。菱角煮牛肉對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等病症有很好的治療作用。
第三
食菱角有美容保健的功效。古人認為多吃菱角可以補五臟,除百病,還可輕身。所謂輕身,就是有減肥健美作用,因為食菱角可增加腹中飽感,不易堆積脂肪,適合單純性肥胖症者在減肥期間食用。
菱角的食用方法
1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好,熟食以肉質潔白的老菱為佳,食法上煮、燉、燒、煨等都可,像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等,均被認為是風味獨特的好菜餚。
2.鮮果生吃過多易損傷脾胃,宜煮熟吃。
菱角燜排骨
材料
排骨,菱角,紅蔥頭,姜,八角,桂皮,花椒,幹辣椒,冰糖,生抽,老抽,黃酒
做法
1.排骨沖洗乾淨
2.數十粒花椒裝入調料盒(也可用紗布包好)
3.鍋中坐水,水開後放入調料盒(花椒)煮約3分鐘
4.放入排骨焯至變色
5.撈出,瀝乾水
6.準備好八角兩粒,桂皮一小段,幹辣椒兩個
7.紅蔥頭適量(沒有可用蔥白代替)
8.生薑一塊切片
9.炒鍋加少量油,放入排骨中小火慢慢翻炒
10.待排骨炒出油後加入所有配料一起翻炒出香味
11.加入冰糖炒至溶化
12.加適量黃酒
13.加入數滴香醋,翻炒均勻
14.加少量老抽炒上色
15.加生抽炒勻
16.加開水至沒過排骨三分之二處,煮開後轉中小火燜15分鐘
17.菱角洗淨
18.加入排骨中燜15分鐘左右,開大火收汁即可
西芹炒菱角
材料
西芹,菱角,鹽,料酒,雞精,澱粉,蔥,姜
做法
1.西芹擇洗乾淨,切菱形片;和菱角(黃河用的是罐頭菱角)一起飛水
2.蔥姜炒出香味,下入西芹、菱角、鹽、料酒、雞精,翻炒幾下,用水澱粉勾芡,炒勻即可
三色水菱
嫩菱少許,速凍青豆少許(最好用現剝的,我忘記買了,所以用了速凍的),甜椒半個,鹽,精,白糖,溼澱粉
做法
1.把嫩菱,青豆和甜椒都洗乾淨瀝乾水分,菱如果大個就一切為二,甜椒切成丁
2.鍋裡放放少量油燒熱,先放青豆,再放甜椒
3.然後把嫩菱放下去大火快速翻炒
4.大概兩分鐘後放少許鹽,雞精和一點點的白糖(用來吊鮮味,也可以不放),翻炒均勻
5.再用溼澱粉勾個薄芡出鍋,淋上點麻油,上桌
菱角的其他注意事項
禁忌人群
脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。
菱角的選購
將菱角放置於水中,較熟成的菱角會沉在水底,重者為佳。浮在水面上的較嫩。
菱角的儲存
置於陰涼乾燥處儲存。
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