刺兒菜能吃嗎？刺兒菜可以吃嗎

春季很多野菜上市，但是有人擔心野菜的食用安全性。那麼，刺兒菜能吃嗎？刺兒菜什麼時候吃最好？一起來了解一下吧。

刺兒菜能吃嗎

刺兒菜（學名：Cirsium setosum）是小薊草的別稱。是一種優質野菜。刺兒菜為中生植物，適應性很強，任何氣候條件下均能生長，普遍群生於撂荒地、耕地、路邊、村莊附近。

刺兒菜可以食用，5-6月是它的盛開期，割取全草晒乾或鮮用。

可連續收穫3-4年。刺兒菜每百克嫩莖葉含蛋白質4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，鈣216毫克，磷93毫克，鐵10.2毫克，胡蘿蔔素7.35毫克，維生素B2 0.39毫克，維生素C47毫克。秋季採根，除去莖葉，洗淨鮮用或晒乾切段用；春、夏採幼嫩的全株，洗淨鮮用。秋季新萌生的越冬型，也是鮮嫩可口。

刺兒菜什麼時候吃最好

刺兒菜在每年的5-6月盛開，所以5月份與6月份是吃刺兒菜的最佳時間，這個時候又有朋友會問，刺兒菜怎麼吃比較好？下面我們就來看看刺兒菜的做法。

1、刺兒菜涼拌

最為多的吃法就是涼拌刺兒菜，把刺兒菜洗淨以後，用開水焯一下，就可以根據自己的口味來涼拌。

2、刺兒菜做餡

很多人喜歡用刺兒菜做餡，包水餃、包包子、烙餅，不論是哪種吃法，都是脣齒留香。

3、刺兒菜菜粥

用刺兒菜做菜粥，也是很普遍的吃法，把菜切細，然後在鍋裡放水燒開後先加入麵粉、豆粉，再加入刺兒菜，燒開幾滾以後，就可以食用了，是很美味也很健康的一種吃法。

刺兒菜的功效與作用

甘、涼，無毒。大、小薊均有清熱解毒，消炎，止血以及恢復肝功能、促進肝細胞再生的作用，適用於急性熱病炎症性出血，黃疽，肝炎，熱淋、尿血等。

刺兒菜的營養價值

大薊含揮發油、生物鹼、樹脂、菊糖，氰甙類。小薊全草含生物鹼、皁甙。

刺兒菜的選購

選顏色鮮豔葉片完整者

刺兒菜的儲存

洗乾淨後保鮮膜包裹冰箱冷藏