奶豆腐和乳酪一樣嗎 奶豆腐和乳酪的區別

奶豆腐和乳酪是不一樣的，這兩種食物還是有一定的區別的，首先在製作工藝上面，兩種食物就有著很大的區別，另外在味道上面也是不一樣的。

奶豆腐和乳酪一樣嗎

奶豆腐和乳酪不一樣。

奶豆腐並不是乳酪，雖然奶豆腐和乳酪都是奶製品，但是兩者還是存在一定的區別。在我們的日常生活中乳酪似乎比奶豆腐更常見一點。乳酪是一種經過發酵製作的奶製品，濃度比酸奶高;奶豆腐是填加了牛奶的奶製品，而乳酪是奶的提純物。

奶豆腐和乳酪的區別

奶豆腐和乳酪的製作還是有些差別的，乳酪可以烘乾，而且會在製作的過程中加入一些細菌，發酵讓乳酪變得更美味，如車達乳酪，就是貓和老鼠裡Jerry最愛的乳酪。車達乳酪的烹調過程，從澆汁到乳酪醬到烘烤，還會加入一種菌類令乳酪產生多個小孔，奶豆腐是在蛋白質加熱到濃稠後裝入模具中晾涼。相對來說，奶豆腐的製作更為簡化。

奶豆腐口味較為單一，原味的奶豆腐酸酸的，製作中加入糖就成了甜奶豆腐。純手工製作的乳酪會在加工中放入鹽，起到殺菌的作用，而乳酪也變得有鹹味。乳酪的製作較為複雜，有些乳酪會放上幾年或者加入某些菌類，令乳酪口味多樣化，如奶油乳酪，提拉米蘇中的乳酪就十分的香軟甜蜜。也因為乳酪的製作較為複雜使得乳酪呈奶白的顏色、明亮的黃色或是表面有些發黴的顏色。

乳酪口味也較為特別，陳年的乳酪有淡淡的水果清香。法國乳酪，各個地區的製作方法不同，生產的乳酪口味、外觀也各有特色。奶豆腐製作比乳酪更簡單，乳酪的製作則更為複雜，也因此造成了乳酪和奶豆腐的差異。

奶豆腐儲存方法

一般將奶豆腐放在冰箱中冷藏是可以的，超市裡的乳酪都是放在開放的冷凍箱裡，避免其變質。儲存奶豆腐，溫度不宜過高或過低，溫度過高變餿是必然的，而溫度過低奶豆腐結塊，這樣可能是會影響其口感。

如果不嫌麻煩，也可以先切小塊然後刨絲，再轉入保鮮袋中密封后放入冰箱，這樣更為方便。最好放置1-2個星期就開吃吧，可以用奶豆腐做成各種甜品，或者是做一道甜蜜粘牙的拔絲奶豆腐，味道真是極好的。

奶豆腐的功效與作用

1、奶豆腐能補鈣

補鈣是奶豆腐的重要功效之一，因為奶豆腐中不但含有微量元素鈣，還含有一些維生素D，它們一起進入人體內部，能促進人體對鈣質的吸收和利用，可以起到良好的補鈣作用，可以增加骨密度預防骨質疏鬆。

2、奶豆腐能延緩衰老

奶豆腐中不但有蛋白質和多種維生素，還含有一些微量元素硒和一些氨基酸與黃酮類物質，這些物質進入人體以後能清除自由基，提高身體的抗氧化能力，平時經常食用可以延緩衰老，也能延年益壽。