乳酪和芝士一樣嗎?乳酪和芝士有什麼區別
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乳酪和芝士還是很像的,很多人傻傻分不清楚這兩者到底有什麼區別?還有人包芝士和乳酪混為一談了,今天我們就來為大家詳細介紹下!
乳酪和芝士有什麼區別乳酪
乳酪(其中的一類也叫乾酪)是一種發酵的牛奶製品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來製作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是乳酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然的食品。就工藝而言,乳酪是發酵的牛奶;就營養而言,乳酪是濃縮的牛奶。乳酪也是中國西北的蒙古族,哈薩克族等遊牧民族的傳統食品,在內蒙古稱為奶豆腐,在新疆俗稱乳餅,完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩。荷蘭是世界出口乳酪最多的國家。
芝士
芝士是英文Cheese的廣東話音譯,即乳酪。
總結:其實乳酪和芝士本來就是一個東西,它們的叫法不同僅僅是因為翻譯不同而已!所以大家也不要在糾結什麼是乳酪什麼是芝士了!
乳酪的吃法:1. 直接食用的,一般都是做三明治配著麵包吃,配饅頭、餅、漢堡或與色拉、麵條拌食。之類的等。
2.也可以放在火鍋裡做底料,把乳酪擱在小火鍋裡,化成稠稠的湯,用來涮小牛肉小土豆和巧克力,鮮濃溫暖,大熱大補,現在被尊為法國火鍋。
3.最經典的就是和紅酒配著來,紅白兩物相互逗引對方內蘊的味道,直至酒乳相融,化在口裡,醉在心裡。乳酪可以切成小方塊,用翠綠的色拉菜葉盛起來,綴上核桃仁兒,草莓尖兒,百里香末兒,便是一道賞心悅目的前菜。
4.乳酪是法國人的日常食品,是主食也是零食,是孩子們最佳的下午茶的點心。
各種乳酪推薦希臘羊奶乳酪
Feta
原產自希臘的Feta是一種白色鹽漬乳酪,傳統上是用綿羊奶來製作的不過現在很多地方也採用牛奶來製作。由於Feta乳酪具有比較高的含鹽量,因此能夠在鹽水裡存放長達一年,可說已成為羊奶乳酪的代名詞。
吃法:希臘人平日的餐食,從開胃菜、主菜到點心,幾乎皆可見Feta乳酪的蹤影,著名的希臘沙拉就不能缺少Feta乳酪。
義大利乳清乾酪
Ricotta
柔軟,清淡,如同奶油一般溼潤而柔滑。風味溫和,淡淡的甜味讓你很容易愛上它。
吃法:它是義大利Lasagna等菜餚的傳統原料,也是Pizza的重要角色,用來拌沙拉也很好。
水牛乳酪
Mozzarella
表面像瓷器般潔白光滑,柔軟而有彈性,味道非常清淡,若有若無的酸,非常溫柔的鹹,奶香要慢慢品嚐才能品味出來。
吃法:最經典的組合,莫過於切片後和番茄片、羅勒葉一起做成沙拉。Mozzarella還有“一口”小包裝,可以當成零食吃。
帕馬森乳酪
Parmigia o Reggiano
世界上的頂級乳酪之一,由牛奶製作的硬的乾酪非常有陳年的潛力,被稱為“義大利的乳酪之王”。Parmigiano-Reggiano有DOP保護,由其他地方出產或不合格的只可以稱為Grana。
吃法:可以磨成粉狀灑在義大利麵上或一大塊直接佐義大利香醋食用,口感細膩、滑爽。
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