香椿是幾月份吃的 香椿是寒性還是熱性

香椿是我們大家很多人都吃過的一種蔬菜，並且香椿與其他蔬菜一樣都是有其季節成熟的，那麼我們在這裡便要了解一下香椿是幾月份吃的？香椿是寒性還是熱性？

香椿是幾月份吃的

3-4月份，香椿屬於一種短季節性蔬菜，雖然現在有大棚種植技術，但香椿實際食用時間只有一個月左右，每年香椿芽的採摘旺季在3-4月份中旬，這個時候的香椿芽口感更鮮嫩。春天，清明節前後吃最多。香椿又被稱為香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，一般主要在清明節前的時候發芽，但根據各地的溫度、氣候不同，發芽的時間也會有些差別，長到穀雨前後，也就是四月中旬即可採摘頂芽，這時是香椿上市的旺季。小貼士：香椿每年最多可以採摘兩次，3年期後的香椿每年可採摘2-3次香椿芽，在穀雨之後的二十天左右，就可以進行第二次採摘。

香椿是寒性還是熱性

香椿是涼性的，具有清熱利溼，利尿解毒的功效。香椿不但味美，更是具有豐富的營養，其富含鉀、鈣、鎂等元素，維生素C、胡蘿蔔素、B族維生素的含量在蔬菜中也是名列前茅。還有一些研究表明，其可以抑制多種病菌，抗腫瘤，幫助糖脂代謝。同時香椿的做法也是比較多，可用於製作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、醃香椿、冷拌香椿頭等，味道都是不錯的。香椿屬於“發物”，容易動風，耗傷氣血，故一些素有痼疾的患者不宜食用，食用時一定要注意。

怎麼吃香椿比較安全

1、傍晚採摘：據研究表明經過一天光照的香椿在傍晚的體內的硝酸鹽的含量是一天中最低的，因此傍晚採摘香椿食用相對安全度比較高。

2、在吃香椿的時候建議搭配一些新鮮水果食用，因為新鮮的水果中含有比較豐富的維生素C，這樣與香椿中和食用能很好的阻斷亞硝胺這種致癌物的形成。特別是一些不太新鮮的香椿搭配富含維生素C的食物一起食用，也能很好的避免亞硝酸鹽帶來的一些隱患。

3、4月上旬的香椿的嫩芽比較嫩，且汁液也比較豐富，這個時期的香椿的營養價值最高，其中蛋白質、氨基酸的含量都可達到最高度，因此口感也是最好的。

4、在吃香椿之前需要進行焯水後食用，這樣能很好的減少香椿體內的硝酸鹽，這樣吃起來也更安全。

5、香椿最好隨摘隨吃，因為存放的時間越長香椿所含的硝酸鹽的含量就越高，而且很多人為了要儲存的更長久，經常會選擇醃製食用，但是醃製後香椿中的亞硝酸的含量也會大大的增高，因此存在一些食用隱患，所以建議大家購買香椿後應該及時的吃掉。

香椿是酸性還是鹼性

香椿被用來食用的是香椿的嫩葉，香椿葉不僅風味獨特，誘人食慾，而且營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，所以，香椿屬於鹼性食品。 食品的酸鹼性劃分不是根據口感，與食物本身的PH值也無關，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子比較多，即為鹼性食物； 反之，如果代謝產物內含硫、磷較多的即為酸性食物。